味精和鸡精吃多了对身体有没有危害这4个观

味精和鸡精都是日常生活中非常常见的调味品，有些人则很少食用这两类调味品，觉得它们能够给机体带去较大不利的影响。究竟哪一种会给机体健康带去更多危害呢?

每天吃多少味精，这个问题暂时并没有一个限量的标准。不过最新的消息显示，欧盟食品安全局发表声明，认为摄入这类食品添加剂的最大限额应定为每天每公斤体重30毫克。

味精的争议一直存在，包括之前的一直怀疑是味精作怪的“中餐馆综合征”，许多危害并没有得到证实。动物实验表明，谷氨酸钠可透过胎盘和血脑屏障，损伤未成熟动物和胚胎的神经系统，导致其发生代谢失调性肥胖，还能导致小鼠胰岛功能损伤、胰岛素抵抗，抑制成年小鼠学习记忆行为等

在年中国有一项研究表明，高味精摄入者发生超重的可能性，数倍于完全不食用味精的人。

值得一提的是，市场上的同类调味品如鸡精、鸡粉、蔬之鲜等，与味精都是大同小异，谈不上危害哪个大哪个小，都是通过添加谷氨酸钠及其它调味品如核苷酸二钠等，起到调鲜味的作用，购买时可以看下配料表，将它们归为一类进行选购，不要再重复购买了。

观点：

1.味精，很安全

味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物质。

哎，「天然」这个词简直是商家鼓吹出来的最大伪概念。现代食品工业中，味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。这样工艺和酿酒、制醋类似的。

科学家们早就研究过味精的安全性，世界卫生组织（WHO）也把味精归入「最安全」的类别。

2.鸡精，是鸡肉味的味精

虽然大部分味精的包装上都画着肥美的母鸡，广告中也不乏「浓缩鸡肉精华」这样的概念，但其实，鸡精，就是稍微高端一点点的鸡肉味的味精。

它是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠。

3.加热不致癌，只是不鲜了

这也就是传说中味精致癌的罪魁祸首。

只可惜，这纯属自寻烦恼。焦谷氨酸钠并不致癌，只是没有鲜味，这也就是为什么建议出锅之前再放味精的原因。

如果非要说致癌，那就是和盐一样

4.味精的好处：让你少放盐

味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠，钠让我们吃到的食物有「咸味」。但钠吃多了对身体不好，道理大家都明白

味精可以让你在同样的咸味下，吃下去更少的钠！

这是为什么呢？

味精和鸡精中的核苷酸和谷氨酸离子，这两者有「增强咸味」的作用。

建议：

①最好不要采用℃以上的高温烹调，因为这种温度下一些氨基酸和糖类在一起容易产生美拉德反应，产生一些复杂的化合物，这里面就可能会生成一些对人体有害的物质

②每日钠的摄入少于2毫克，或者说盐的摄入少于六克，如果以膳食调查的数据来看，我们很多地区的国人普遍超出了接近一倍。

如果按照日常饮食70%的钠的收入来自于这些调味品的话，以全国的一份调查数据显示，可能大家完全不用任何调味品的话，每天摄入钠的量也是在适宜的范围之内的（毫克），重口味的食物难免会导致钠摄入超标。