家家都吃鸡精,鸡精到底是什么做的呢很多人

家家都吃鸡精，鸡精到底是什么做的呢？很多人搞错了，正确认识它

大家都知道，盐是百味之首，许多菜品只要加了盐，就能激发食材本身的鲜味，所以几乎做任何菜都离不开盐。不过现在的调味料种类越来越丰富，鸡精就是我们特别常见的一种调味料，它能给菜品提鲜许多，所以基本上家家户户都备有鸡精。家家都吃鸡精，鸡精到底是什么做的呢？你真的了解吗？

许多人会认为，鸡精之所以叫做鸡精，那它里面肯定加有鸡肉的成分吧？其实鸡精和鸡肉一点儿关系都没有。鸡精的主要成分就是谷氨酸钠，另外还有核苷酸、食盐、香精和一些助鲜剂。而核苷酸恰恰就有鸡肉的鲜味，因此才被称为鸡精。

鸡精是一种多复合的鲜香调味料，其主要成分谷氨酸钠，就是咱们平时所说的味精，它也是蛋白质的主要成分，许多食材中都含有谷氨酸钠，只不过含量很小。而谷氨酸钠这种物质，在海鲜类食材中含量较高，它是由一位日本的科学家提炼出来的，并被应用到调味品中。

谷氨酸钠也就是鸡精的主要成分，适量食用是完全无害的。不过当谷氨酸钠遇到高温，温度高于度时，就会变成焦谷氨酸钠，这种物质也是无害的，只不过已经完全失去了鲜味，起不到提鲜的作用了。这也是为什么大家炒菜的时候，要最后加味精和鸡精的原因。

谷氨酸钠具有鲜味，不仅仅只有鸡精中有，还存在于许多食材中。比如粮食酿的酒，酱油、生抽，其中都含有谷氨酸钠，这也是它们味道鲜美的原因。鸡精虽无害，但不易大量食用，其中盐分含量较高，老人、小孩和孕妇，都不宜过多吃鸡精，高血压患者也不适合吃鸡精。

许多人传言说吃鸡精和味精有害健康，其实是没有科学依据的，不然鸡精也不会被批准上市，而且这么多人都在吃。鸡精的主要成分只不过是谷氨酸钠和一些增香提鲜剂，主要就是给菜品增香提鲜用的，酱油、生抽是同样的道理。大家在使用的时候，掌握用量，合理使用，就是健康的。看完这些，相信你对鸡精已经有了全新的认识吧？所以也请正确认识鸡精。

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