卤水调鲜最强方案,学会了吗

不想打工想创业，但又不知道做什么好。网上一搜全是好项目，实地考察却不满意。大多数创业人在刚开始创业时应该都有这样的烦恼，明明已经确定了创业的决心，却败在了选择项目上……

选择项目是每一个创业人在创业初期都必须要经历的过程，所谓万事开头难，有了一个好项目才更能激发出我们的创业动力。年已渐入尾声，从目前的市场环境上看，卤菜创业一直是个很好的选择。想进行卤味创业，那么卤菜和卤水的技术培训就必不可少了！

为什么别人家的卤菜就是比你家的香？如果此时此刻你还不知道卤水调味的原理，那你怎么可能做出好吃的卤菜？花一分钟免费看完这篇文章，现学现用，让你的卤菜技术再上一个台阶。

科学已经证实，我们人类的舌头有且只能尝到三种鲜味物质，分别是谷氨酸钠、肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠，如果咱们的卤菜上面都含有这三种纤维成分，那咱们的卤菜就可以达到最佳的鲜味效果。谷氨酸钠的结晶体就是味精，味精就是谷氨酸钠，味精有很强的鲜味儿，这个大家都知道，所以在卤水中，味精是必不可少的调味料，因为不加味精，你的卤菜就没有鲜味儿。

但是卤水中只加味精还不够，因为刚刚咱们说了还需要添加另外两种鲜味成分，才能让卤肉达到最佳的鲜味效果。另外，两种鲜味物质是肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠，把它们按照1：1的比例混合之后，它们的混合物叫作呈味核苷酸二钠，也叫I+G，这是鸡精的主要成分。

所以在卤水中，我们除了加味精，还需要加入鸡精，这样一来，我们的卤水中就有了三种鲜味成分，这样的卤菜才能达到最佳的鲜味效果。卤水中如果只加味精或只加鸡精都不好使，只有把鸡精和味精按照1：1的比例混合使用，才能让咱们的卤菜鲜美十足。

有些人说，卤水中不要加鸡精，卤水容易坏，简直就是胡扯。也有人说，卤水中不要加味精，卤水容易发腻，也是胡扯。鸡精味精都不加，你的卤菜卖都卖不出去！

好了，以上就是分享给大家的关于卤水提鲜的方法，希望大家能活学活用，让我们的卤菜味道更上一层楼！

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