东北名菜,好吃到舔盘子的排骨炖土豆,三碗

好吃到舔盘子的排骨炖土豆，三碗米饭都不够吃

提起东北，人们最先想到的是东北人热情好客、为人直爽。你可能不了解东北，但了解过后你一定会爱上东北。总体来讲，由于地域跨度太大南北方差异不止在性格上，饮食也是有很大的出入。南方人喜爱咸粽、甜豆腐脑，北方人则相反，北方随处可见的是蜜枣粽、咸豆腐脑。但是有一样美食应该不会有人拒绝那就是东北“铁锅炖”。

在东北铁锅炖中最常见的莫过于排骨炖土豆，排骨营养价值极高，常吃可健脑益智、强身健骨。土豆含有丰富的淀粉，可以增加饱腹感，有利于肠胃的蠕动。两者中和还能起到养胃健脾的功效。排骨土豆的汤汁配上几个花卷几碗米饭，一家人丰盛的晚餐就做好啦！只需要简单几步便能尝到东北特色美食。今天小编就来教大家这道在东北家喻户晓的排骨炖土豆。

：排骨一斤（肋骨）、土豆一个或两个、葱姜蒜适量、鸡精、盐、冰糖10块左右、八角桂皮香叶适量、干辣椒2个、料酒适量、生抽、老抽

步骤1/16

将准备好的食材整理好备用。

步骤2/16

将排骨切好放入冷水锅中加入料酒姜片焯水后洗干净装盘，土豆去皮切成菱形小块，用清水冲洗干净后放入清水中备用，配料葱姜蒜切好和桂皮、八角、香叶装好备用。

步骤3/16

锅五成热时倒入适量食用油，放入冰糖慢慢煸炒至冰糖融化。

步骤4/16

放入沥干水后的排骨不停翻炒至糖色均匀。

步骤5/16

均匀炒上糖色后加入配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香味。

步骤6/16

料酒2勺。

步骤7/16

生抽1勺。

步骤8/16

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半勺老抽。

步骤9/16

配料放好翻炒均匀。

步骤10/16

翻炒均匀后加入没过食材的清水。

步骤11/16

加入清水后，大火转为小火慢慢炖30分钟。

步骤12/16

排骨炖差不多30分钟后加入切好的土豆，继续小火炖10-15分钟。

步骤13/16

炖至排骨熟透，土豆软糯时即可，加入鸡精调味。

步骤14/16

再加入一勺盐调味。（可根据个人口味调整用量）

步骤15/16

加完调料后，将小火转为大火收汤汁，撒上葱花，一道飘香四溢的排骨炖土豆就做好啦！

小贴士

在挑选食材时，排骨要优先选择肋排，这个部位肉质鲜嫩适合做这道菜。土豆要选择黄心的，口感绵密细致，切记土豆的选择，如果表皮有生芽的土豆不可选择。排骨焯水时要用冷水下锅，炖排骨时一定要用开水或热水，这样的排骨更容易炖软烂，肉质细腻不柴。盐、鸡精调味料要在最后放。最后舀几勺汤拌上香米饭或者将花卷浸在汤汁里。这样一道满屋飘香的东北菜就做好啦！滑嫩的排骨肉配上软糯的土豆，只需要简单几步就完成啦！

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