饺子馅能不能放蚝油掌握4放3不放,饺

饺子作为咱们大中华的传统美食，不论是在北方还是南方，都特别受欢迎。随着现在的文化交流日益频繁，饺子也在好几年前就开始走向世界了，馅料丰富、皮薄肉厚的饺子也收获了不少外国人的味蕾，甚至有不少外国友人，因为饺子而爱上了中国文化。

饺子之所以受欢迎，是因为饺子实在是太多变了。似乎每一个人，都能够在不同的饺子里，找到自己最喜欢的那一种馅料包的饺子。就比如春季最常吃的就是韭菜猪肉馅饺子，春季的韭菜正鲜嫩，用来包饺子那味道和香味简直绝了。还有在饺子界里始终占有一席之地的白菜猪肉馅饺子，虽然白菜和猪肉的味道都没有太多的鲜香味，但是白菜水分丰富，搭配猪肉一起吃，一口咬下去，饺子里的汤汁丰盈，堪比灌汤包子！再搭配精心调配的蘸料，真的太好吃啦！

饺子馅料虽然多种多样，但其中最关键的就是调配饺子馅，一碟饺子好不好吃，就看调的饺子馅了，很多朋友在调饺子馅的时候，都不知道该放什么调味，才能把饺子馅组合得更好吃，特别是其中的蚝油这一味调料，众说纷纭，有人说要放，有人说不能放，其实咱们在调饺子馅的时候，要牢记“4放3不放”的原则，掌握之后，不论是调配什么样的饺子馅，包出来的饺子都鲜香好吃，具体是什么呢？一起来跟着文章来看看吧！

一不放：料酒

平时咱们包荤素搭配的饺子馅比较多，那么在给肉质去腥的时候，大家也都会习惯性的放入料酒，但其实在包饺子的时候，咱们不能放料酒，因为料酒当中是含有酒精的，平时如果只是炒肉的时候用料酒腌制猪肉去腥，在炒肉的时候就可以通过高温，把酒精味挥发掉，但如果在包饺子的时候加入酒精，咱们把饺子馅包起来煮，酒精味就得不到挥发释放，那么在吃的时候就容易吃到一股酒精味了，因此在调饺子馅的时候，不建议加入料酒。

二不放鸡精：味精

鸡精和味精都属于给菜肴提鲜的调料，而鸡精相比起味精来说，就是在味精的基础上又增加了一些鸡肉的鲜香味和其他的提鲜调料，所以鸡精的味道要比味精更鲜香，但是我们在调饺子馅儿的时候，鸡精和味精是不建议大家放进去一起调味的，那是因为鸡精和味精都不适合长时间炖煮，如果在高温的环境当中，鸡精和味精长时间炖煮就会失去提鲜的作用，并且容易生成其他的物质损害身体健康，因此我们在包饺子的时候，鸡精和味精都不建议大家放进饺子馅里一起调味哦。

三不放：五香粉、十三香

一般用五香粉和十三香制作的菜肴味道都比较重，或者是用五香粉和十三香来腌制一些，需要长时间储存的肉类，方便长时间腌制之后，五香粉和十三香的味道能够更加融入进肉质当中，就比如说腊肉或者腊肠之类的美食，但是我们在包饺子馅的时候，就千万不能放入五香粉和十三香，那是因为五香粉和十三香当中的气味太过于浓重，而如果我们在包饺子的时候，加入了这两种调料，就容易把肉的鲜美和菜的味道，所掩盖，那么饺子煮出来之后就都是五香粉和十三香的味道了，所以我们在调饺子馅的时候，五香粉和十三香也不建议大家放进去一起调味。

那么说完了三不放，再来

说说

包饺子馅的时候，

一定要放的四种调味

，加入了这4种调味制作出来的饺子馅，特别的鲜香，而且猪肉肉质嫩滑，吃起来特别好吃。

第一种：葱姜花椒水

我们平时在给肉去腥的时候，都会习惯性的放入葱姜，但是如果我们在包饺子的时候，把葱姜一起放进肉里腌制的话，后续煮出来的饺子里，就容易吃到葱花以及生姜的口感，对于一些不喜欢吃生姜或者葱花的朋友来说，真的太痛苦了，那么这个时候，我们完全可以把葱花和生姜一起放进一个碗里，接着再往碗里加入几颗花椒，倒入适量的温水，再撒入一小勺食盐，然后用手把葱姜以及花椒的味道挤压出来，融入到水里，这个时候我们就可以用挤压出香味的葱姜，花椒水来调饺子馅儿了。

食用盐和温水，可以更快的把生姜以及葱花的味道融入到水中，挤压完之后那么葱姜剩下的渣渣就可以扔掉了，

而用挤压出来的水来调猪肉馅儿，既可以给猪肉增加水分，保持猪肉的弹性，

还不会把生姜以及花椒的颗粒残留在饺子馅里，

那么在吃起来的时候口感自然就会更好了，而且这三种调料：葱花，生姜以及花椒都可以给猪肉起到去腥去异味的作用。

第二种：鸡蛋

有的时候我们出去外边吃饺子，都会发现外面包的饺子，饺子馅儿成团的非常好，而我们自己包的饺子，有的时候饺子馅反而是散开的，那是因为大家在包饺子的时候，没有加入鸡蛋，其实我们在调饺子馅的时候，往饺子馅里加入一个鸡蛋，不但可以给猪肉起到嫩滑嫩肉的作用，同时鸡蛋液还可以把我们的饺子馅全部都包裹在一起，那么我们再把饺子煮熟的时候，饺子馅儿就不会散开，我们后续在吃的时候就可以吃到口感非常的紧致，并且肉质鲜嫩的饺子馅儿啦。

第三种：香料油

有的时候不得不好奇，为什么别人包的饺子就是比自己包的香呢？其实那是因为大家放的油不一样，我们有时候在家自己包饺子，放的油就是普通的调和油或者是花生油，但是如果是对饺子馅儿有考究的大厨，在制作饺子馅的时候，放的油就是香料油，那么这个香料油是怎么制作的呢？就是使用一些花椒、香叶以及桂皮还有八角放进油锅里，稍微炸一炸，把大料的香味炸出来之后，再把油渣过滤掉，剩下的香料油就是非常香，而且不管做什么菜都特别好吃的油了，我们这个时候只需要把香料油放凉，然后再加入到饺子馅儿当中，那么这样做出来的饺子馅就会比放普通食用油或者是调和油制作出来的饺子馅，要更加鲜香并且更加好吃。

第四种：蚝油

蚝油平时咱们在调蘸料的时候或者做凉菜的时候，也会放一些来增添口感和鲜味2，所以蚝油的香味和鲜味，其实是要更优质于其他的一些调味料，那么我们在制作饺子馅的时候，就可以加入少量的蚝油进行提鲜，只是蚝油的口感比较咸，那么我们在调饺子馅的时候，加入蚝油就不能放得太多，只需要放入一小勺，能够起到增香提鲜的作用就可以了，放多了就会适得其反。

所以给大家分享了，调饺子馅的时候，“四放，三不放”的小窍门，大家学会了吗？饺子不管是我们一年四季都会吃到的美食，它既可以替代主食，又可以当零食吃，做法也是非常的多种多样，只是大家在调饺子馅的时候还是要稍微留意一下，那么这样制作出来的饺子就会比外面卖的更好吃啦！

如果大家觉得我的分享还不错，也别忘了点赞评论和

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykz/4611.html