鸡蛋汉堡秘制配方,因转行技术送给有需要的

鸡蛋汉堡实体店课程

酱料制作：

利民蒜蓉辣酱克辣妹子辣椒酱克秦椒粉50克海天蚝油克

食用油克家乐高汤50-克百梦多咖喱块20克

鹤鑫源大白油瓶盖4分之一葱姜蒜各50克

秘制撒料：

熟芝麻50克碎孜然克蒜酥70克红葱酥50克朝天椒辣椒面克

熟黄豆粉克熟花生粉克太太乐鸡精10克厨邦鸡粉30克

不倒翁牌咖喱粉50克味精20克鹤鑫源油脂香精10克白砂糖30克

盐30克

鸡蛋汉堡肉馅调制：

猪肉馅0克（7瘦3肥）盐（不刷酱放8克，如果刷酱放2克即可）味精10克

白糖10克鹤鑫源油脂香精10克葱12克姜末8克海天蚝油10克

海天草菇老抽调色

鸡蛋汉堡专用面糊：

低筋面粉克水0克鸡蛋半个盐5克鸡精2克味精2克

安琪酵母3-5克泡打粉8-13克（越多越蓬松）

制作过程出成品：

制作时的火一定不能太大，尤其是新手，操作手法不快，太大火里面会不熟，外面糊了，所以一定要小火让内部熟透，操作手法熟练了再用中火

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