妈妈教我13道家常美食的做法,做法简单味
妈妈教我13道家常美食的做法，做法简单味道惊艳，每道都是小惊喜
一、冬瓜丸子汤
食材：冬瓜克，猪肉馅克，葱1根，香菜几根，姜1小块，生抽2勺，盐1勺，淀粉2勺，料酒1勺。
做法：
1、备好食材。冬瓜去皮切成块。葱，姜切末。香菜洗净切段。
2、将肉末，盐，葱姜末，淀粉，生抽，料酒，搅拌。一个方向搅拌，直到上劲。
3、取锅烧水，水开后转微火，用一把小饭勺把肉馅儿团成圆形，下到锅里，当然用手的虎口挤丸子也可以，把所有的肉馅儿全部做成小丸子下到锅里后，再把火调大，煮开，水开后会有浮沫，这时候就得用勺子把它给全部撇掉，然后再煮上五六分钟。
4、把切好的冬瓜片放进去继续煮。煮至冬瓜颜色变透明后，调入少许盐起锅。
5、撒上香菜段即可，口感滑嫩，汤汁鲜美
二、爆炒腰花
材料：
猪腰2个，青红椒3个，姜，蒜，食用油，鸡精，盐，蚝油，老抽，料酒，糖
做法：
1.先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。
2.彻底清洗好猪腰后，把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米宽的小条。姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。都备用好。
3.先在锅里烧适量水，里面放入一半的姜片和料酒，烧开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水备用。
4.炒锅烧热后，倒入少量的食用油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜爆香，再倒入青红椒煸炒。再倒入焯水备好的腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒大火翻炒，接着放入蚝油和白糖翻炒。看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，就可装盘。
三、盐水大虾
食材：大虾克盐适量葱一段姜3片蒜2瓣米醋适量姜末适量
做法：
1、大虾清洗干净；剪掉虾须
2、准备葱，姜切片、蒜切片
3、锅中放适量的清水，放入葱姜蒜
4、大火烧开水，放入适量的盐，放入虾
5、大火烧至水开，虾已变色，水面有浮沫，即可关火，取出虾，装盘
6、吃的时候沾米醋、姜末
四、蒜蓉冬瓜
食材：冬瓜克、蒜末10克、盐1小勺、鸡精1小勺、香油1小勺、红辣椒2条、水淀粉、油适量
做法：
1、冬瓜洗干净去皮去瓤切成薄片，红辣椒切小段
2、锅中倒油加热，放入红辣椒段和蒜末爆香
3、倒入冬瓜翻炒均匀
4、翻炒3~4分钟后，放盐和鸡精调味，然后倒入少许水淀粉勾芡，再淋上几滴香油即可出锅
五、脆脆油焖笋
制作方法
袋装脆笋克放入沸水中，大火焯水半分钟，捞出用凉水冲凉。
2.锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入五花肉厚片（厚约1厘米）克、姜片30克，中火煸炒至肉发白，放入脆笋，中火煸炒几下，倒入二汤没过原料，大火烧开，改小火烧8-10分钟，下入盐2克、鸡汁5克、龙牌酱油3克调味，收紧汤汁后离火，取出五花肉片和姜片，将五花肉厚片切成小丁。
3.锅内放入熟猪油5克，烧至五成热时，放入五花肉丁、小米椒丁10克爆香，放入步骤2处理好的脆笋，倒入龙牌酱油3克、蚝油4克、味精2克调味，临出锅前淋入美极鲜味汁、色拉油各2克，出锅装入盘中，撒入香葱花3克点缀。
六、双椒小脆
主料
鸡胗适量、二荆条辣椒干辣椒
辅料
大葱、芝麻野山椒、姜盐、鸡精料酒
做法步骤
1.鸡胗洗干净。切小块。用料酒腌制10分钟
2.干辣椒剪成小段。二荆条切成小段。大葱切末。姜切末。野山椒切蓉。
3.把切成段的二荆条干煸出辣味
4.锅内倒油。放入葱末姜末干辣椒段野山椒蓉翻炒。
5.控干鸡胗水分。下锅翻炒。
6.待鸡胗快熟的时候倒入之前煸好的二荆条，继续翻炒。如果出水。请大火收汁。
7.鸡胗全熟的时候放入鸡精。盐。芝麻。
七、手撕鸡
材料：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。
做法：
1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。
3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。
4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。
5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。
八、上汤瓜苗
制作方法
1.丝瓜尖克洗净，和虾仁50克一起下入沸水中快速烫一下，捞出控水。
2.锅内放入色拉油20克，烧至五成热时下入小葱段、姜片各5克爆香，将骨头汤克倒入锅中，用盐5克，味精、鸡粉各3克，葱油10克调味，烧开后放入丝瓜尖、虾仁、泡好的枸杞2克煮沸，出锅装入容器内上菜即可。
九、椰香红薯条
食材准备：红薯紫薯大概g、橄榄油一汤匙15ml、椰蓉1/3杯
步骤：
红薯、紫薯去皮切小条，盛入碗中，倒入橄榄油拌匀，让每根薯条上都附有橄榄油；
再将椰蓉也倒入，搅拌均匀，烤盘铺上锡纸，将薯条铺上；
放入已经预热好的烤箱，度，30分钟左右，想要更酥脆一些，多烤5-10分钟。随时
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