不管炖什么肉,都不要放这两样东西,难怪炖

现在很多人不知道吃啥，猪肉只会炒着吃，今天分享一道上海菜——红烧肉，猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，炖猪肉的时候想要没有腥味，需要经过处理和烹饪，肉质不会柴不会腥。但是炖肉的时候，不要添加这两样东西，不然肉质非常腥，非常柴，你们有没有学会炖肉的方法？我们快一点聊一聊吧。不管炖什么肉，都不要放这两样东西，难怪炖肉又柴又腥！

准备一些食材：准备新鲜的五花肉（要选择上五花肉，这样的肉质不会柴，肥瘦相间），准备几片生姜，葱少许，料酒少许，冰糖少许，老抽和生抽少许，食盐和食用油少许。

烹饪难度：主要是五花肉去腥，需要慢慢炖，花费时间较长。

烹饪步骤1：将买回来的五花肉用清水洗净，将五花肉泡一泡，去掉里面的血水，将五花肉沥干水分，五花肉切成小块。

烹饪步骤2：将生姜切成薄片，葱切成段备用，将五花肉放入锅中，加五花肉放在锅中加上一些葱段和生姜，切记不要放花椒。

烹饪步骤3：加上一些料酒，加上一碗清水，大火将五花肉煮一会儿，用勺子去掉表面的浮沫。

烹饪步骤4：将五花肉放在温水之中，浸泡几分钟，让里面的脏东西洗出来，沥干水分备用，准备好配料和食材，开始制作这道特色菜。

烹饪步骤5：将锅底加上少许食用油，切记不要放太多，容易非常腻，加上一些冰糖，开小火不停的翻炒，等待冰糖炒到起气泡，将五花肉倒入锅中，给五花肉上色。

烹饪步骤6：不停的翻炒片刻，加上少许的开水，然后加入大葱，生姜片，生抽，加上少许老抽上色。

烹饪步骤7：将五花肉煮到熟透，五花肉可以穿透，撒上一些食盐，转小火焖一焖，大火收汁，撒上一些葱花，这道超级美味的红烧肉做好了，还可以搭配鹌鹑蛋一起更加美味。

厨房的小贴士：

第一：炖肉时不要放花椒

都知道任何肉制品都会有腥味，红烧肉也是一样的，我们炖肉的时候，记得要调料放到合适，本身五花肉炖出来就有香味，没有必要放太多的香辣和调味品，我们可以用到去腥“三剑客”，帮助去掉五花肉的腥味，记得要焯水一会儿，但是切记不要放花椒，这样会掩盖原本猪肉的香味，都知道“猪不椒，羊不料”的说法，放太多的花椒会导致猪肉非常柴，而且五花肉没有香味，口感也非常差。我们在炖五花肉的时候，放花椒和香料就翠绿，很多人还在傻傻的放，这样肉质非常柴，腥味非常大。

第二：不要放味精和鸡精

很多菜肴很多人喜欢放味精和鸡精，觉得可以增味提鲜，但是炖肉的时候不要放这两种调料，主要是原本五花肉就有香味，炖长时候就会散发香味，放味精和鸡精不能起到提鲜的作用，而且两种调味品都含有谷氨酸钠的物质，加热后变成焦谷氨酸钠，吃多了对于身体健康不利，因此我们在炖肉的时候，切记不要添加味精和鸡精。

你们有没有学会炖五花肉的技巧？你们知道哪几种东西，千万不要放呢？（所有图片来自网络）

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