医生提醒西红柿炒鸡蛋,尽量不要放2类调味

西红柿富含维生素，鸡蛋蛋白质含量丰富，二者相加，能够起到“1+12”的效果，能够为人体补充足量养分，且色泽鲜艳，味道酸甜可口，备受男女老少青睐。

特别提醒，西红柿炒鸡蛋，制作工艺看起来简单，但其实内含多种门道，尤其是调味料的添加，极为精细，放置错误，会严重影响口感及营养。

医生建议：2类调味品，与西红柿炒鸡蛋“不匹配”

1、不要添加鸡精或味精

众所周知，鸡精或味精有提味增鲜功效。部分餐厅、外卖商家，为提升口感，会在西红柿炒鸡蛋中，添加此类调味料。部分家庭为做出相同口味，往往会“偷师学艺”，随波逐流，在家常西红柿炒鸡蛋时，也添加大量鸡精或味精。

然而此类行为并不可取，科学研究表明，摄入过量鸡精或味精，体内谷氨酸钠含量会在短时间内大幅提升，影响胃肠道消化吸收，阻碍身体正常新陈代谢，长此以往，对健康有害无利。

此外，鸡精或味精等调味料中谷氨酸成分，与鸡蛋基本保持一致。两者相加，会起到反作用，既无法增鲜提味，也会破坏鸡蛋原有营养元素。

2、酱油与西红柿炒鸡蛋“不适配”

这种烹饪方式，属于“另类”做法，部分美食爱好者对此表现出极大抵触，但仍有部分人群乐此不疲。

从美学角度分析，酱油颜色过深，会破坏西红柿炒鸡蛋原有色泽，变得“乌漆抹黑”，让人毫无食欲。

从健康角度分析，酱油盐分含量高，既会破坏西红柿炒鸡蛋酸甜口感，人体也会因为摄入过多盐分导致水肿，血液黏稠度增加，血压上涨，引起并发症。

西红柿炒鸡蛋，营养功效如何？

1、能够预防心血管类疾病

西红柿中含有一种特殊物质，名为番茄红素，该类物质，是心血管强有力“保护屏障”，能够软化血管，促进血液流通，加速血液循环，预防心血管疾病。

2、抗氧化

西红柿中，胡萝卜素、番茄红素等，均属于天然抗氧化剂，能够抑制人体氧化自由基合成，修复受损细胞。

鸡蛋中也富含优质抗氧化成分，与西红柿强强联合，能够最大程度延缓衰老。

3、益智补脑

儿童生长发育期，大脑发育尤为重要；老年人随年龄增长，大脑机制逐渐退化，容易罹患老年痴呆症。鸡蛋中富含卵磷脂、DHA，能够作用于大脑神经系统，促进大脑生长发育，保持其活跃程度，对儿童和老年人大有裨益。

4、补充蛋白质

蛋白质，能够为人体新陈代谢提供能量。鸡蛋被公认为“性价比极高”食物，其价格低廉，蛋白质含量丰富，且极易被人体消化吸收，备受减脂人士青睐。

西红柿炒鸡蛋到底该如何烹饪？

番茄洗净去蒂，滚刀切块，装入盘中备用；

碗内打入2-3个鸡蛋，添加1克左右食用盐及适量白醋，筷子顺时针搅拌成鸡蛋液备用；

热锅凉油，油温8成热时，倒入鸡蛋液，炒碎盛出备用；

锅中再次倒入少许食用油，烧至5成热后，将番茄倒入锅中，小火翻炒；

番茄炒出红油，倒入鸡蛋碎，大火翻炒收汁；

装盘撒入葱花点缀，即可食用。

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