味精能不能吃能但这几类人最好不要

周末给我妈打电话，她问我吃了什么？我顺口说了一句，今天点外卖。随后被老妈唠叨，外卖不健康，多味精，对身体不好。

“这汤全是味精味……”

“食材够好就很鲜，为什么要加味精？"

……

养生热潮来袭，这些话经常听到。味精成为饱受争议的调味品。但是，味精真的是“害人精”吗？

吃味精是否安全？

味精加热也没有害

味精的主要成分谷氨酸钠，是产生”鲜味“的主要来源。

谷氨酸就是氨基酸，是蛋白质的基本成分。很多天然食物中都有这两种物质。

味精预热后，谷氨酸钠确实可能变成焦谷氨酸钠。多一个”焦“并不代表它就有害，只是味道没有那么鲜了，所以，才会建议味精在出锅前放。

味精的益处

谷氨酸钠进入身体后，96％能被人体吸收。味精不仅没有害，还具有一定营养价值。

据日本研究人员经临床试验确认，谷氨酸对肝昏迷、慢性肝炎、神经衰弱、癫痫症以及胃酸缺乏等症有缓解作用。

这些人不宜吃味精

值得注意的是，味精中含有钠！调味时候要适当减量。

过多摄入味精可导致高血压。所以老年人和患高血压、肾病等疾病的人，尤其应该少吃味精。

孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精！吃鸡精比味精好？

说到味精，就不得不提鸡精。

其实，鸡精是一种复合调味料。听起来就像鸡肉的精华，但主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠。

除此之外，还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更丰富。

有部分鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物。但量的多少，就看厂家和价格了。

自制天然的增鲜剂

干贝

将干贝洗净，掰成小块。热锅烘干后，晾凉。

再加入少量冰糖，用搅拌机打成粉末即可。

虾皮

将虾皮用流动的清水洗3次以上。将锅烧热不加油，放入虾皮小火炒干后晾凉，再磨碎成末。

蘑菇

在水中加入适量淀粉，放入蘑菇清洗后，掰成块状。

用微波炉烘干后晾凉，再用搅拌机磨成粉末即可。

黄豆

将黄豆放入锅中翻炒，去除豆腥味。

晾凉后用搅拌机打成粉末，可用于烹饪肉类的食物中替代味精。