鸡精和味精都是化工产品,对身体有害看完这

郑华国 http://nb.ifeng.com/a/20180412/6499385_0.shtml
我们生活中常用的调味品，除了油盐酱醋，大概就数鸡精和味精用的最多了。但是，对于“鸡精和味精对身体健康是否有影响”这件事情一直被人们所议论。小编甚至还在网上看到有人说，“味精吃多了会致癌！”有人说，鸡精和味精都是化工产品，对人体有害。事实真的是这样吗？鸡精和味精到底是不是对人的身体有害呢？味精是否对人体有害？味精，年问世。主要成分是谷氨酸，是通过蒸发海带汤得到的。谷氨酸是一种氨基酸，对人体无害。我们都知道，氨基酸是合成蛋白质的主要成分。为什么偏偏只有谷氨酸可以做味精，蛋白质却不可以呢？因为谷氨酸在组成蛋白质时，味道会被封闭起来。只有在游离状态才会有调味的作用。现在的味精制作过程中不再使用海带汤，而是以须弥等粮食为原料发酵，制成谷氨酸钠，提纯得到味精。从原料到过程都是安全的，并没有添加任何化学物质。所以说味精是化工产品的说法纯属无稽之谈。即使谷氨酸钠被加热到℃，产生焦谷氨酸钠，这也不会致癌。鸡精和味精也比较生活中有不少人标榜说鸡精是从鸡肉、鸡汤中提取的，天然健康。事实上，绝大多数的鸡精跟鸡没有任何关系。鸡精的主要原料和味精是一样的。只是鸡精是一种复合调味料，鸡精中除了谷氨酸之外，还有淀粉、核苷酸、糖和其它香料。有一些鸡精可能用了鸡汤里的某些成分。但是凭这个就说鸡精更健康是自欺欺人的。它只是口感更丰富罢了。总的来说，鸡精鲜味复杂，更适合炖菜；味精鲜味单一，适合烹调或凉拌。其他方面没有区别。另外，味精和鸡精含钠元素多，不适宜多吃，健康成年人每天摄入１克即可。味精在70~90℃时溶解性最好，所以可以在将出锅时放入。除了，味精和鸡精。我们还可以用其他食物调味，比如，干香菇、虾皮、紫菜增鲜、黄豆等。您最喜欢用什么来调味呢？

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