鸡精和味精称致癌这个锅我们不背,快给家人

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鸡精和味精称：致癌这个锅我们不背，快给家人科普下喜欢做饭的朋友们都会在炒菜时讲究菜的色香味俱全，菜品的鲜美都是靠鸡精和味精来提鲜的，关于鸡精和味精的区别，相信很多人都不怎么了解，今天小编就向大家科普下两者的区别，并且澄清一下两者的负面说法。首先来说下味精，味精的构成其实就是将粮食作为原材料，通过微生物发酵提取精制而成的调味品，主要成分是谷氨酸钠。很多人都认为味精是化工而成的，其实这个说法是不正确的，味精是以大米，玉米等食量为原材料，经过发酵提取而成的，是一种天然食物，而不是化工合成的，所以味精对人体是没有伤害的，适量食用反而会对人体健康有好处。再来说说鸡精，其实鸡精也是谷氨酸钠，只是成分没有鸡精那么纯正，我们都知道大部分鸡精的包装上都有一只鸡，下面配有新鸡提炼，鲜味纯正。实际上鸡精的成分里是根本没有鸡的，鸡精是在味精个食用盐为原材料的基础上加入一些有助于提高鲜味的物质。所以鸡精的成分比味精的成分复杂，在提鲜上效果也会更加好。但鸡精是属于人工合成的调味品，并没有味精相对健康。另外传言鸡精和味精在高温下会产生致癌物谷氨酸钠的说法也是不正确的，有很多权威机构实验表明谷氨酸钠并不是致癌物，而大量的实验也证明鸡精和味精是健康的。最后小编提醒大家味精和鸡精最好在菜出锅时放入，也要适量食用，不能过多。

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