炸小黄鱼这样做外皮酥脆掉渣,鱼肉鲜嫩美味

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我是莜萱！^0^

很多人都喜欢吃鱼，认为鱼比猪头类的有营养的。那么鱼到底对人体有哪些营养和好处呢？让我们一起来看看吧~

1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12、维生素A、铁、钙、磷等营养物质，医生都认为它有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

2、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

3、鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

了解了鱼肉对人体的好处，在这个猪肉飞涨不降的期间，我们可以选择买点鱼肉来满足身体对肉食的渴望。^0^

去超市看到有小黄鱼不错，顺手买了2袋。因为好久没吃炸鱼了，有点怀念那种酥脆软嫩的感觉。有几次买了草鱼、黑鱼、武昌鱼切块来炸，说实话，真心没小黄鱼炸的好吃。

今天我们就一起做一道美味的酥炸小黄鱼来吃吧^0^。

●●●我是一个爱吃的吃货，在这里我把自己领悟到的炸鱼好吃的方法分享给大家，有不同意见的敬请指出和教导，我会虚心和大家请教。毕竟我不是大厨，只是一名喜欢美食的吃货！分享我美食方法只是喜欢和大家互相学习和探讨。有不足之处，还请各位朋友海涵！^0^●

酥炸小黄鱼制作方法

1●

备料

2斤冰冻小黄鱼（西安这边超市见到的都是冰冻的）化冻、去内脏、清洗干净控水备用；

小葱2-3根

生姜3-4片

花椒8-10颗左右

胡椒粉一茶匙

盐一茶匙

五香粉一茶匙

鸡精一茶匙

2个鸡蛋蛋清打散备用

生抽2-3饭勺

耗油1茶匙

料酒2-3饭勺

淀粉50克左右

2●

制作：

先将处理好的小黄鱼放入葱段、姜片、花椒、胡椒粉、盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、五香粉腌制一晚以上或者半天时间，时间长点入味更香。天热提醒大家放冰箱冷藏。

将蛋液放入少量盐、少量五香粉和少量鸡精搅拌均匀；均半茶匙就好了。

（腌制好的小黄鱼就可以上锅炸制了，炸制之前，我今天选用的是干粉炸法，以往多用裹面糊方法，感觉没有干粉酥脆。）

将腌制好的小黄鱼抖干净花椒之类的调料，放入厨房用纸上将鱼表面多余腌汁吸干，放入蛋清占满全身随即放入干淀粉里裹满整个鱼身。（如果觉得粉有点少可以反复两次。）做好放入盘中备用，依次这样全部做好。

热锅凉油，倒入多点油，待油温7成热左右，挨个下入小鱼，尽量不要粘连。放入油锅不要着急去翻、去动，待稍微炸一下定个型，再去轻触，再待一面适当表皮已定型再去翻面，直至两面明显上色金黄，方可捞出。喜欢吃焦焦的酥脆感可以稍炸久点。一道美味的酥炸小黄鱼就好了，可以撒上些许椒盐佐食也可以直接吃原味的，不管怎么吃反正都是美味。有时间的就来试试吧。^0^

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