大师无意说出了这两道川菜的做法,让你在家

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杜晨说历史，图片

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大家都知道中国有八大菜系，这八大菜系不是同一个地方，却是能把同一种食材，做出不一样的美食。如果说现在大家接触最多和最为喜欢的菜系，我想因该就是川菜了（因为小编喜欢吃川菜），川菜主要是以“麻”“辣”“酸”入味，这样更能刺激一个人的味蕾，那种感觉特别爽。现在有很多很多饭店都是以川菜为主菜。但是在外面吃感觉麻烦，而且还很贵。不要怕，小编将为大家带来，几位川菜大师是如何做川菜的，然你在家也能轻轻松松做川菜。今天小编为大家带来两道，美味的川菜。你都会做吗？

第一道：四川麻辣烫

现在非常多的年轻人，和很多小孩子都非常喜欢吃麻辣烫，但是我们总不能常常去外面吃吧？下面小编就教大家川菜大师是如何做麻辣烫的。

麻辣烫主要准备材料有：泡发的毛肚、脆皮肠、藕片、香菇、平菇、豆芽、川粉等等（可以按照自己喜欢的口味添加其它食材），调料有：生姜切片30克、泡红椒切段40克、姜片30克、蒜瓣20克、花椒3克、猪油40克、豆瓣酱30克、火锅底料克、鲜鸡汤克、盐、胡椒粉、鸡精等调料适当。当然吃麻辣烫肯定少不了蒜泥、香菜、香油、油辣子。作为蘸碟（可以按照自己的口味来制作蘸碟）。

麻辣烫的做法是：我们首先将所有的蔬菜和肉类，清洗干净并沥干食材的水分，把毛肚撕成片，然后把脆皮肠切成十字刀，准备好后，留着备用。热锅倒入适量油，小火下入泡姜、泡红椒、姜片炒香，然后下入猪油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒炒匀、炒香接着下入火锅底料，炒匀，等到炒匀后倒入鸡汤，煮5分钟，加盐、胡椒粉、鸡粉，先下入香菇，平菇煮5分钟后再下入藕片等，红苕粉和毛肚后放，煮开可关火麻辣鲜香，食欲大增。配上蒜泥香油碟，蘸着吃，好香。

第二道：凉拌无骨凤爪

没错第二道菜就是凉拌无骨凤爪，这道菜不管是在吃饭的时候非常下饭，还是在平时看电视的时候，或者亲戚朋友聚在一起时，也是非常不错的小零食。不用在去超市买泡椒凤爪了，自己也能在家做。

主要准备的材料有：准备吃多少就买多少鸡爪、准备适量的蒜姜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、香油、花椒油、辣椒油、小米辣适量（如果喜欢吃麻辣一点可以多放点花椒油和辣椒油）。

凉拌无骨凤爪的主要做法：把鸡爪洗干净放进锅里，锅里放点姜末，焯水煮开后8分钟左右关火。不要煮太久，太久就煮烂了，不太容易剔骨。记住在煮好后马上用冷水冲洗，把鸡爪上的胶质洗掉。然后放冷水里泡二十分钟，有冰水更好。这样可以让一会儿好剔骨，口感也脆。泡好后沥干水分放进保鲜袋里，然后放进冷冻室冷冻一小时左右。冷冻好后，拿出来，像这样用小刀在鸡爪的背面每根爪子上划一道口子。然后慢慢把里面的骨头剔出来。然后可以用刀把鸡爪切小点，装进碗里，放蒜末、盐、鸡精、糖、生抽老抽、香油、辣椒油、花椒油、葱花、小米椒碎，有香菜的话可以加进来。然后拌均匀就可以装盘了。怎么样学会了吗？既可以在亲戚朋友聚在一起时吃，也可以和家人吃饭的时候吃！

这都是小编从川菜大师那里学到的，全部分享给各位了，如果大家还想要学习其它美食，或者想学习其它川菜，可以

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