有着海底牛奶称号的蚝油是怎么做的鸡精

每天炒菜都放的家常调料你都怎么是怎么做的吗？小编也是非常好奇，就去查了资料，今天来给大家科普科普，这几种调料你都了解是怎么来的吗？快看看吧。

（一）蚝油

蚝油有着“海底牛奶”的美称，很多人炒菜、凉拌、炖汤都会放蚝油，但是很多人都不知道蚝油是怎么来的。是由牡蛎，熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是家常菜最常用的调料，蚝油有提鲜的作用，常被用于替代味精。家常菜最常见的就是蚝油生菜、蚝油香菇油菜。

（二）味精

味精于年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请专利。其实味精就是谷氨酸和盐的结合。说的学术一点儿，就是在蛋白质当中抽取谷氨酸，然后包括盐离子，这样就成了味精。中国家常菜最常用的调料之一就是味精，用于提鲜，常用于炒菜与汤。

（三）鸡精

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。鸡精是在味精的基础上制成的，增加的核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。鸡精中含有多种氨基酸，能提高我们的食欲，提升鲜味，常被用于菜肴、炒菜、汤羹、面食中。

味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

你了解这三种调料的来源了吗？快看看你每天吃的调料是怎么来的吧。