天气变凉要常吃这个菜,教你做韭菜炒鸡蛋,

随着农业的日益发展现在无论是在哪个季节，都能够吃到自己想吃的菜，其中韭菜就是一种非常不错的蔬菜，不怎么打药的纯天然绿色食品，冬天吃韭菜是再适合不过了，韭菜首先是农药比较少，其次还可以抗菌消毒，冬季能起到很好的预防感冒的效果。

俗话说：男不离韭，女不离藕，韭菜性温，有温中行气，补虚益阳，散瘀解毒之功效。具有促进食欲、提高机体免疫力及杀菌消炎的作用。更宜男性进食，故又称“起阳草”，藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。

韭菜鸡蛋可以说是一道非常美味的家常菜，做好了特别好吃，不仅好吃，韭菜鸡蛋也算得上是一道养生菜，对于身体十分有益，鸡蛋是目前最受欢迎的食材，营养高，味道好，我们经常把韭菜和鸡蛋一起炒，味道鲜美的家常菜，有很多人会先放韭菜，爆香后倒入鸡蛋，但是这种情况下，韭菜容易老，还有一种先放鸡蛋，把鸡蛋炒至7成熟，盛出来备用，然后将锅里重新倒油，把韭菜段放进去，煸炒几下，然后倒入刚才准备好的鸡蛋，当韭菜和鸡蛋差不多同时熟了，就可以出锅了。

今天小编带给大家第三种方法，你肯定没用过！

准备食材：韭菜一把、鸡蛋3个，盐少许。

1.干净的盆里打上鸡蛋，打多少要看本身的需求，然后加适量的盐就可以了，味精，鸡精什么的完全不需要。

2.把切好的韭菜末装到打好的蛋液里，韭菜不要切的太细，比包饺子的稍微长一点口感比较好，朝着一个方向搅，可以适当的加一点盐，这样搅拌更容易出来鸡蛋泡。

3.锅加热倒入油，稍微多倒一点，把鸡蛋韭菜的混合物一块倒入锅中，被搅拌后带有气泡的鸡蛋，瞬间变得蓬松，韭菜在鸡蛋的包裹中香气也都没有外散。（如果家里的锅粘锅的话，把锅烧热至冒烟，然后用凉油把锅涮一下，反复两次即可，这样处理的锅，不论炒蛋还是各种肉，都不会粘锅）。

4.轻轻的晃动锅，慢慢的翻炒就好，要炒的嫩嫩的才好，然后就可以出锅了，韭菜香都钻进了鸡蛋中，而且韭菜更容易被闷熟，口感更好，而鸡蛋也会因为有了韭菜做骨架更容易蓬松，此时的韭菜鸡蛋可以说的上是合二为一，相互衬托，鸡蛋吃着非常鲜嫩，而且韭菜还不变色，卖相属于一流。

小贴士：韭菜炒鸡蛋时，在蛋液里面加适量的食醋和水淀粉，这样可以使炒出来的鸡蛋色泽金黄，加了食醋，鸡蛋会吃着更嫩，韭菜更绿，加了淀粉水，鸡蛋吸收的油就会减少，对我们身体更加的健康；韭菜炒鸡蛋是不需要加味精、鸡精、蚝油等提鲜的调料，因为鸡蛋就能提鲜，也不要加生抽、老抽，加了这些调料，鸡蛋色泽就会变黑；鸡蛋必须达到70~80度的温度才能杀灭沙门氏菌，无论是煮还是炒，一定要到蛋黄凝固再起锅，不建议吃溏心鸡蛋。

这道菜可以做早餐吃，也可以作为午餐很晚餐，这道菜确实比较下饭，不知道你们是否认同小编的做法，不过你可以回去试一试，你肯定知道哪种方法更好吃啦！大家学会这个做法了吗？大伙有没有更好的韭菜炒蛋的方法呢？

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