味精和鸡精哪个对身体有影响大家别再弄错了

随着生活水平的提高，我们在做饭的时候，有大量的调味品可以使用，在外面吃饭的时候，总是会认为他们做菜好吃，应该是某种调味品起的作用，然后自己就会在超市里面买各种各样的调味品，结果厨房里面摆满了，在众多的调味品里面，有很多相似的，就比如今天要了解的味精和鸡精，这样两个调味品都存在，那么在买的时候，这个两个都要买，还是只买一个就行了，首先我们要了解味精和鸡精之间的差别。

鸡精或者味精在做饭的时候，都是起到提鲜的作用，只要放点这两个其中之一，菜肴立马变得非常鲜美，大多数人做饭的时候，一定要放鸡精的，不然总觉得菜肴不好吃，但也有一部分人不想放鸡精或者是鸡精，觉得吃这两种调味品，对身体有影响，那么是这样的吗？我们就要具体了解一下才知道，赶紧来看看吧！味精和鸡精哪个对身体有影响？大家别再弄错了！

先看味精。味精里面主要有谷氨酸钠，是从食物里面提取的，但是现在基本都是用生物发酵取得的，有的人应该知道，谷氨酸是人体需要的，很多食物里面都是存在的，这个物质是很安全的，起到提鲜的作用。要是这么说来，为什么有人认为味精伤害身体，我们来看看，少量正常的吃，对身体是没有影响的，只是过量的吃才会不好。

谷氨酸被我们吃进去之后，和胃酸发生作用，产生了谷氨酸和氯化钠，而氯化钠是食盐的成分，那么就相当于多吃的味精就是大量的吃盐了，这么看来多食用味精是有影响的。

再来看看鸡精。鸡精主要由盐和味精组成，还加入了一些鸡肉，要么就是浓缩提取物，所以菜肴里面放入了鸡精的话，味道比味精要好很多，更加的提鲜，现在喜欢鸡精的人非常多。

从鸡精和味精的成分来看，差别并不是很大，在我们烹饪的时候，少量正常的加入，对我们的身体是没有伤害的。要是想要提鲜的话，还是用鸡精效果更加好些。不过还是要依照自己的口味，因为有些人自始至终钟爱味精。

我们做菜的时候，有的菜是需要提鲜的，但是有的菜就不需要加味精或者是鸡精，大家看看吧，做菜的时候要注意了，不要再做错了。

第一种：在做肉菜的时候，不要加入。因为肉里面含有谷氨酸，那么炒肉菜时，经过加热之后，就会产生谷氨酸了，再加入鸡精或味精的话，谷氨酸的量就太多了。

第二种：海鲜、菌类和鸡蛋不要加入。

第三种：酸味的菜类不要加入。因为鸡精和味精不容易溶进酸性环境，那么就不要加入鸡精或者味精。

第四种：馅料里面不要加入。味精加进馅料里面，经过高温之后，谷氨酸转化成了焦谷氨酸钠，那么就失去了提鲜的效果，但是这个物质对我们没有影响。

在烹饪的时候，加入鸡精或味精，要最后在放入，提前放入的话，遇高温之后，就会失去提鲜的效果。大家做饭的时候，喜欢加入鸡精还是味精呢？少量吃是不会有影响的，大家知道了吧！

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