掌握这个技巧,做的鱼汤比牛奶还白,又浓又

今天给大家分享一个做鱼汤的烹饪方法，照这个方法做出来的鱼汤又浓又甜，比牛奶还白，而且还特别鲜！豆腐鲫鱼汤豆腐鲫鱼汤鲫鱼1条切段，香菜、生姜若干，豆腐1块。为了减少鱼腥味，在清洗鱼的时候要注意将鱼肚子和鱼鳃里的鱼血清洗干净。处理好鱼肉再用纸巾把鱼身擦去多余的水分，这样煎的时候才不会容易粘锅。鲫鱼切段香菜豆腐第1步：将切段的鲫鱼放入锅里煎香，注意煎鱼的时候一定要热锅冷油，然后小火慢慢煎，不要着急着翻面，这样煎出来的鱼肉才会成型。不过今天这道菜不用刻意追求外形，一会就知道原因。煎鱼第2步：待鱼肉煎到干香时，用锅铲将鱼肉捣碎，这也是前面说可以不用刻意保持鱼肉的外形的原因了。因为鱼肉已经熟透，轻轻一压很容易就将鱼肉弄成鱼蓉。继续再煎干水分，让鱼肉更香。此步骤可以加一点生姜，去腥。鱼蓉第3步：加入开水，注意这里一定要加入热水，才能让鱼肉蛋白快速分解。鱼肉蛋白分解的越充分，汤色越奶白。将鱼肉被做成鱼蓉的原因就是为了让鱼肉蛋白充分溶解在鱼汤中。可以发现，刚加入的开水瞬间就变成了奶白色。鱼汤第4步：加入足够的开水后让鱼汤煮10-15分钟，再用滤网将鱼蓉过滤掉，滤网越密越好。过滤后的鱼汤浓郁无渣，而且颜色比牛奶还白。过滤出来的鱼蓉可以倒掉，已经没有什么营养价值。奶白色的鱼汤过滤出来的鱼蓉第5步：将豆腐切成小方块，放入鱼汤中一起再煮3-5分钟。豆腐的植物蛋白溶解到汤汁中能够吸收油脂，增加鱼汤的清新口感，丰富鱼汤的层次感。豆腐鱼汤第6步：加入适量的盐调味即可，不需要加入味精、鸡精，鱼汤就已经足够鲜甜。出锅的时候，放上些许香菜吊味提鲜。豆腐鲫鱼汤将鲫鱼煎成鱼蓉再来煮汤，效果非常好，汤汁奶白浓郁，一点不油腻，特别鲜甜。此外，这样的做法还有一个好处，就是将汤渣过滤掉后，汤汁清甜，一点杂质都没有，老人小孩都可以放心喝，不用担心会有鱼刺的问题。鲫鱼汤营养丰富，含有钙、磷、锌等多种微量元素，对人体非常有益，可以增强体质，尤其是对小孩的智力开发有好处。朋友们，学会如何制作比牛奶还白的鱼汤了吗？下次试一试，味道真的很好。大人小孩喝了后都说特别鲜甜美味。谢谢观赏，这里是米饭与美食的文章，喜欢请点赞，欢迎留言！

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