增鲜选味精还是鸡精别再交智商税了

前段时间，鸡精广告铺天盖地，鸡精品牌宣传的到位，鸡精的购买量和需求量越来越大。与此同时，有些商家甚至扬言说味精的食用不利于身体健康，鸡精才是更好的，今天我们就来分析分析，到底是味精更健康还是鸡精更健康！还有许多传言说味精、鸡精吃了掉头发，老年人食用味精会容易骨折等等。今天我们也一起来揭秘味精、鸡精的成分，让这些谣言在真相面前不攻自破，也让大家能够正确地认识看待调味食品，让其发挥自身独特的作用。味精：左旋谷氨酸钠俗称味精，具有强烈的肉类鲜味，它是用发酵法生产的，味精要在盐存在下才有鲜味，家中做的甜类食品，例如甜酒汤圆等中加入味精，是尝不出味精的鲜味的，可以说味精和盐是一对黄金搭档。左旋谷氨酸钠在许多食品中都含有，例如芦笋、蘑菇，如果说味精吃了会脱发的话，那么我们平时吃的带有鲜味的肉类、瓜果蔬菜都会导致我们脱发。所以味精吃了会脱发，这句话是骗人的！味精本身的成分是对身体健康无害，但是味精使用不当，也还是会对我们的身体健康造成危害。味精不宜在高温下使用，约一百五十摄氏度时味精会失去结晶水，约两百一十度时会生成对人体有害的焦谷氨酸盐，所以味精要使用得当，才能发挥它调味品的作用。可以将味精放入汤羹中调料，汤水沸腾，最高温度也就一百度左右，不会导致味精变性危害身体健康。高温烧烤、油炸类的食品最好不要加入味精调料。家中炒菜如果必须放入味精调料，可以等菜烧好了起锅关火后加入些许味精，此时温度降低，也不会导致味精变性。鸡精：鸡精仅是味精的一种，主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品，所以相对保质期为1—2年，而95%纯度味精保质期为3年。从鸡精的性状看，它与味精明显不同，它毕竟含有助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分，增味效果更强，但的确有一定危害。味精和鸡精作为调味品存在，可以适当使用，改善食物滋味。小编家中既没有味精也没有鸡精，小编更喜欢食物原本的味道今天的分享就到这里啦！欢迎点赞

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