中国人为何从爱用味精,变成不敢吃味

中科白癜风抗复发治疗 http://www.xxzywj.com/npxqb/npxkx/m/1683.html
味精，一个在中国有着截然不同口碑的调味品。有一部分人认为吃味精对身体有害，小小的一颗味精，带来的鲜味太过浓厚，更像是人造出来的产品。有一部分人认为味精是从海带中提取出来的产物，完全是绿色产品，可以食用。还有一部分人认为味精可以吃，但不要吃多，因为吃多会口渴。味精味精，来源于日本，最开始是日本人从海带中发现一种独特的鲜味物质，然后将鲜味物质提纯出来制成结晶，产生了味精这种调味品。别说现在的日本人不吃味精，因为在日本，味精名为“味の素”，很多家庭都会使用，就连日本的电视台也有播放广告。日本味精“味之素”味精的成分是什么？日本东京大学的教授池田菊苗就表示，从海带里提纯出来的谷氨酸，就是味精的前身，经过演变后制成的透明结晶体“谷氨酸钠”，就是味精。味精能够给食材带来独特的鲜味，并非人造物质，而是纯天然的。海带在这里，也要说一下味精的兄弟“鸡精”，别以为鸡精比味精营养更高，鸡精比味精多了好几种添加剂，例如盐、核苷酸、糖、香料、色素等，虽然味道更丰富，但是营养不见得更好。最开始，味精从日本进入中国，那时候的中国人是非常欢迎味精的，这也是为什么在短短几年时间，味精工厂在中国林立，并且出现中国本土品牌的味精。对于厨师们来说，味精的出现无疑帮助他们节省不少时间，因为中国人讲究一个“鲜”字，常年用多种鲜味食材吊出老汤，如今只需要用味精就能达到老汤的风味。吊汤但很快就有厨师站出来表示，味精的出现影响了厨师的发展。因为中国菜中，有很多菜需要“吊汤”，吊汤的功夫全靠厨师掌握，用牛骨、猪骨、鸡骨、火腿等鲜味食材熬出来的汤，能够反映出一位厨师的厨艺如何，功夫到不到家。而味精无疑影响了食客们的评价，让很多厨师偷工减料。老汤紧接着，又有食客站出来表示，味精并不安全，因为味精出现的时间不过百年，却能在饮食文化上造成强烈的冲击。味精能够被工厂直接生产，不少人认为能够被工厂直接生产出来的食物都是“人造物”，肯定不健康、不天然，因此铺天盖地的“味精有害论”出现。味精那么味精真的对人体有害吗？别忘了我们上面提到，味精的成分是谷氨酸钠，这是从海带里提取出来的鲜味物质，凝聚出来的结晶，就是味精。所以味精对人体没有害处，只是剂量的多少是关键。正如那句话所说的，不谈剂量谈危害的都是耍流氓，味精也是如此。味精吃多了味精，你会觉得嘴巴里涩涩的，苦苦的，一直想找水喝，这因为摄入了过量的谷氨酸钠，钠元素吃多了，自然会觉得嘴巴里怪怪的，其实就和盐吃多了一样，被齁到了。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/7857.html