食品添加剂有毒吗听听院士怎么说

在座的各位特别是年轻的朋友，吃过没吃过辣条？那种感受好不好？实际它是一种调味的面制品，那里面加了调味品或者是调味料，再具体一点是加了调味香精，当中就有刚才提到的，，那个量是非常少非常少的，能少到什么程度呢？一吨里面可能一克就不到。跟应该说都是合成的。我们产业化以后，我们就寻求把这个香料出口。在推广的过程当中，我们发现一个问题，就是以前国外的这肉味，香精，他不是用肉做的，用水解植物蛋白一般是大豆蛋白，还有酵母抽取物，然后加上一些糖类的再把它炖煮一下。

当时我就觉得这个肉香味的话，应该用肉做起来最地道，用牛肉为原料，做牛肉香精，用猪肉为原料，做猪肉香精，用海鲜为原料做海鲜香精。并且我们凝练了一个理念，叫味料同源，味料同源，中国特色肉味香精制造理念。

应该说目前我们国家肉味香精生产的技术都是用肉为原料做的，国外没有，到现在全世界也只有美国国际香料公司给我们国家两家的能做，并且现在世界各国只要用我们这个香料，当时美国人卖给我们一公斤卖16万，一公斤卖14万，那我们做出来以后我们卖多少？在当时我们国内的厂家跟日本谈，我们可以卖给您多少钱呢？2万人民币。日本人很快的把这合同签了，签完合同以后告诉我们知道美国人卖给我们多少钱吗？2万美金都不止。

在89年我做出来的时候，当时的成本一公斤不超过多少？，一公斤不超过，我一个最深刻的体会是什么呢？不是落后就要挨打，是落后就要挨宰，被宰的很厉害，不到块钱的成本，啊倍以上的价格卖给我们。的倍数就超过倍了，所以说明一个什么问题呢？我们大家都知道核心的技术是买不来的，一旦我们掌握了，那么我们就会不被人欺负。

在我们国家22类食品添加剂当中，从品种来讲应该多种，这当中食品香料有多少种啊？有多种。食品添加剂当中，最主要的就是食品香料跟食品香精。可能大家在网上听到我们有的专家给大家给我们消费者出主意，说你不要到超市里去买食品，你不要到饭店里去吃饭，你在家自己做饭，这样的话你就能躲开食品添加剂了，能躲开吗？其实是躲不开。

我们大家都知道中国老百姓讲说我们开门有几件事有油烟酱、醋茶，我们在座的年轻的朋友可能没这个感觉，现在的油一般是不哈的，我小时候的油过一个月两个月以后就有哈喇味的，现在为什么呢？加了抗氧剂了，抗氧化剂，眼里面有抗结块的叫抗结剂。我们现在的盐呢就是夏天再潮的话也不结块。酱，酱油也好，醋也好，这些调味的要加防腐剂，我们要加点味精，谷氨酸钠也是食品添加剂。

我曾经就遇到几个朋友问我，到底是味精好啊还是鸡精好啊？我跟大家讲就是说味精鸡精都好，他觉得我在这里耍花招，他会说你们家用什么？我说我们家鸡精、味精都用，一般的情况下，我们家还是用鸡精的，鸡精是怎么做出来的？只要有鸡肉、鸡、骨头，也是通过酶解，也是通过我们炖煮做出的鸡汤为主要原料。

当然这当中也要加上味精，还有的说我现在在家里我喜欢这个烤面包，说我现在用的泡打粉，泡打粉是什么？泡打粉就是蓬松剂，也是食品添加剂，所以我们在家里做饭，根本就躲不开食品添加剂。

我们年轻的同志时间长了，大家要嚼点口香糖，我个人觉得口香糖就等于符合食品添加剂，吐出来，为什么呢？专门有一类22类当中的一对叫酵母糖基础剂，所以说食品添加剂躲不开，食品添加剂呢我们也没有必要躲。

中国老百姓为什么这么害怕呢？因为我们中国很多人其实不知道到底什么是食品添加剂，谈到食品添加剂，很多有人可能讲唉呀出了那么很多的食品安全事件，都给食品添加剂有关。

举一个例子，当年上海的染色馒头很多人记忆犹新，说是玉米面馒头里面没有加玉米面，加了柠檬黄，着色剂。

我们国家对食品添加剂有三个规定，第一个规定，你这个品种必须是我们国家允许使用的。第二一个你必须在规定的使用范围之内使用，你不能超范围也算馒头，这就超范围了。第三个你不能超过最大允许的使用量，或者有的不能超过它的最高残留量。我在这里想问在座几个问题，食品添加剂有毒没有毒没有没有啊？很好，大家都是很好很好的同志都是很好，人哪给我面子是吧？但是非常遗憾的告诉大家，答错了，很多食品添加剂都是有毒的，有的还是剧毒，豆腐大家都吃过吧？

卤水豆腐很多人觉得很好吃，石膏豆腐也不错，内酯豆腐有另外的口感豆腐是谁发明的？传说是淮南王刘安发明的，到现在多年了，中国人吃豆腐有吃豆腐中毒的吗？听说过吗？没有。但是卤水有毒，卤水有剧毒，有个电影叫白毛女，白毛女当中有个主人公叫杨白劳，杨白劳是怎么死的？喝卤水死的。再举一个大家比较熟悉的例子，可乐估计在座的朋友没有没喝过可乐的，和那有酸味，酸味既是什么呢？磷酸食用磷酸磷酸能喝吗？磷酸不能喝，喝磷酸跟喝硫酸是一个效果。

从独立学角度上来讲，很多是有毒的，但是在食品当中不超过最大使用量，对人体就没有危害，不但没有危害，有的对人体还是有益的。

就说这个卤水，卤水的主要成分是什么呢？氯化镁，还有一种食品当中有氯化镁，我相信在座的我们年轻的朋友在你还不懂人事的时候，你就享受过了。我相信你们很多喝过婴幼儿配方奶粉，很多配料表当中有氯化酶，因为酶是人体必需的一种微量元素，就是说很多食品添加剂呢它除了食品添加剂的功能，它有的也有改善人体机能，抗氧化这方面的功能。

食品添加剂怎么样才能既提高食品的质量跟安全性，又不对人体的健康造成损害呢？只有一条按照我们国家标准的要求来使用，不能超范围，不能超量。

迄今为止，我们国家对人体健康造成伤害的食品安全事件，没有一件是合理合法使用食品添加剂造成的，这个是客观事实。

所以说讲到现在，我就想大家应该基本上可以得出这么一个结论，就食品添加剂它应该是提高食品质量，维护食品安全提供的应该是一个正能量。那么我们现在对食品添加剂有些误解，整个的舆论环境对食品添加剂的这个产业的发展可能还有一些压力，怎么缓解这个压力，这是我们大家都要做的。如果我们每个人都能够客观公正的一个平常心来对待食品添加剂，我相信最终的结果就是中国的食品的质量比国外的食品质量要好，我们舌尖上的享受得到了，我们对人体的健康呢也维护到了，谢谢大家。

编辑/温珂法律顾问/刘保青来源/央视网

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