天冷后,市场见到这海鱼我就买,肉厚刺少营

天冷后，市场见到这海鱼我就买，肉厚刺少营养高，老人孩子都适合。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

这些天孩子姥姥姥爷来家看孩子，我每天换样给老人做点好吃的，因为平常老人们特别节省，自己舍不得吃，把省下的钱都贴补了外孙女。平常营养补充不是很好，正好来我家，我尽量多做点好吃的，给老人补一补。

但是这些天鸡鸭鱼肉都做过了，实在想不起来吃什么。这天去市场，走到卖鱼的档口，发现一条特新鲜、外表鲜亮的鲅鱼，这可是好东西啊，鲜鲅鱼有点小贵，我们这地处东北省会，鲅鱼是渤海湾的，鲅鱼价格有点小贵，每斤26元，一条鲅鱼2斤多，性价比还是可以的，我毫不犹豫地拿下，晚饭给家人添一个“硬菜”。

这里给大家普及下鲅鱼的小常识，尤其是南方的朋友。鲅鱼学名是“蓝点马鲛”，主要分布在渤海黄海东海，以及朝鲜近海，体态流线型，一般0.3米到0.5米长，最长能达到1米，背部蓝黑色，布满蓝色斑点，腹部银白色。成群鲅鱼跃出水面的时候，鳞光闪闪非常壮观。

海边的人特别喜欢用鲅鱼来做水饺吃，因为鲅鱼的刺特别少，肉质比较结实，比较细腻鲜美。吃鱼的时候，只需要去除鲅鱼中间一根大刺就可以放心大胆的做饺子馅了。鲅鱼还能制成五香鲅鱼、鲅鱼罐头等，味道同样令人回味无穷。

鲅鱼肉富含DHA脑白金、蛋白质、脂肪和维生素A，尤其是矿物质钙很多，对老人和小孩的骨骼生长有极大好处，老人可以预防骨质疏松。我给家人做了一道家常烧鲅鱼，用料简单，难易程度2星，十多分钟就能烹制好，喜欢的朋友，可以按照菜谱试一试。

《家常烧鲅鱼》

原料：鲅鱼、红干辣椒、大葱、生姜、大蒜、香葱、香菜适量，大料1块，花椒几粒

调料：食盐、白糖、生抽、甜面酱、料酒、香醋、胡椒粉、鸡精适量

①鲅鱼洗净，如果怕不好切可以放冰箱速冻30分钟，取出来再改刀就很轻松了，可以避免鲅鱼肉切碎。把鲅鱼去头尾处理干净内脏后，切成段备用。

②准备小料，葱段、姜片、大蒜切米，香葱香菜切段备用。

③起油锅烧热，下入大料瓣、花椒粒炸香后捞出，再下葱姜蒜、干红辣椒煸炒出香味后，加入小半勺的甜面酱炒出酱香味。

④放入鱼块翻炒，沿锅边烹入料酒，适量的生抽和香醋，加少许胡椒粉、白糖提鲜。

⑤待酱汁裹满鱼块后，加入开水没过鱼块，烧开后转中火烧至12分钟，期间可以用铲子将鱼块翻面，以便入味。

⑥时间差不多了，看到汤汁开始浓稠，加入鸡精提鲜，撒入香葱、香菜段翻炒一下，出锅装盘即好。

——烹调小贴士——

1.鲅鱼冻一下，更好改刀。

2.小火炒大料花椒，防止糊，炒出香味捞出即可。

3.加水一定要开水，加冷水的话，鱼肉遇冷肉质收缩，鲜味炖不出来。

4.炖的时候要中火，小火鱼块容易炖碎。

以上就是家常烧鲅鱼的做法，鲅鱼营养丰富，老人小孩都喜欢。孩子的姥姥姥爷吃了这盘鲅鱼，多下了两碗白米饭。不常吃鲅鱼的朋友可以按照上面的步骤试一试，保证家人喜欢吃哦。

天冷后，市场见到这海鱼我就买，肉厚刺少营养高，老人孩子都适合。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。