中国癌症高发,与蚝油有关蚝油难道都是科

现如今，随着社会的快速发展，人民生活水平在不断的提高，随着饮食习惯也发生着改变，正所谓民以食为天，饮食在中国人看来是非常重要的一件事情。

丰富的饮食可以帮助人们满足口腹之欲、促进身体机能的提高，也有助于增强抵抗力和免疫力，而且可以满足人体所需要的营养补充。

而一顿美食的制作，其中离不开各种各样的调料，作为制作食物的配角，在我们生活当中也起着非常重要的作用，比如蚝油。

生活当中这也是非常常见的一类调味品，很多人在炒菜的时候都会适当的加入好友来提升食物的鲜味，但有的人却说蚝油吃太多，会增加癌症的风险，事实真的是这样吗？不妨一起来了解一下。

蚝油是什么？

不知道你有没有听说过一勺蚝油尝遍天下先的说法，从字面意思就可以很好理解，蚝油可以让食物变得更加鲜美，现在市面上也是出售大量的蚝油，都是以海边生蚝作为主要原材料进行提取、加工，制作成一种黏稠状的调味品。

根据相关数据显示，我国有95%以上的家庭，会在炒菜的时候适当添加蚝油，给食物提前着色，大多数都是在下锅之后添加上食物，变得色香味俱全。

从营养学角度分析来看，蚝油当中的蛋白质成分比较高，同时含有不饱和脂肪酸对于人体来说都是非常关键的物质，但是有的人身体并不需要，这就会造成营养过剩，脂肪当中的不饱和脂肪酸就可以解决这个问题。

而且对于女性朋友来说，适当的服用也有助于对抗氧化，延缓衰老，对老人来说更是可以补充膳食纤维，加快肠胃蠕动，提升人体免疫消化功能，但有的人却认为好友使用太多会加重身体负担，增加患癌的风险，所以很多人也会把蚝油认为是科技与狠话事实到底是怎样的？方让我们一起来探究一下。

中国癌症高发，与蚝油有关？蚝油难道都是“科技与狠活”吗？

关于蚝油会致癌的说法，主要源于蚝油当中的提味成分，谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等物质。其实除了好友之外，生活当中常吃的味精和鸡精当中也有这样的成分，所以民间也一直流传着吃味精会致癌的说法。

但截止目前为止，并没有任何科学依据，可以证明这种物质有度，只是说明在℃之下，谷氨酸钠的鲜味会丧失，所以适量的吃蚝油并不会给身体造成伤害，反而还可以带来一定的好处。

因为蚝油是生蚝当中，提取出来的一种调味品，营养价值丰富，经常食用可以吸收蛋白质碳水化合物以及钙离子，铁离子，还可以补充人体所需要的氨基酸、促进代谢。

但因为蚝油的性质不稳定，长时间如果存放在温度比较高的厨房当中，其中的营养物质可能会发生氧化，导致其中的营养成分被破坏，还会被细菌，病毒，真菌等微生物污染。

而污染之后的微生物，可能就会产生一定的毒素和致癌物质，吃了这种开封过久的好友可能就会增加身体患病的风险，而且蚝油当中含有大量的食盐，而盐分当中又含有硝酸盐等杂质，放置时间过长可能就会演变为亚硝酸盐，进而生成亚硝胺类化合物。

这类物质属于致癌物，会增加胃癌消化道癌症的风险，所以使用耗油时一定要注意恰当保存，防止因储存不当而变质。

延伸---医生提醒：这三种调味品，尽量少吃为好。

1、鱼露

鱼露也是很多家庭当中用到的一类调味品，这种调味品和蚝油的作用非常相似，都是用海鲜制作，在凉拌菜当中起到提鲜的作用。

但是鱼露当中含有的乙酸乙酯非常丰富，具有一定的致癌作用，也不建议大家频繁的使用。

2、鸡精

鸡精的主要成分包括味精，食用盐，大米，白砂糖和甘酸钠盐，食用香精鸡肉等，其中也含有大量的钠。

对于已经患有高血压，心脑血管疾病，肾脏疾病等容易发生水肿的人群来说，使用太多可能更会加重水肿情况，还会增加肾脏负担，所以像这种食物也不建议大家多吃。

、花椒

花椒也是生活当中最常用到的调味品，很多人在炒菜炖肉的时候会适当的放一些，但是花椒平时都会晒干以后再食用。

因为厨房本就是潮湿质地，如果储存不大可能就会产生黄张迷，这种致癌物，摄入体内就会诱发肝病。

尤其是南方地区，喜欢吃火锅，食用花胶量比较大，此时更会增加肝病的风险，所以在生活当中储存花椒也要得当，防止花椒受潮，还是要尽量少食用。