用途广泛又意义不凡的传统美食四喜丸子,炸

四喜丸子为我国传统美食，属于鲁菜。所谓四喜乃：福禄寿喜。而关于四喜丸子也有一段往事，四喜丸子源于唐朝，皇帝一年开设科举，众多学子纷纷应考，其中就有张九龄，至开榜之时，衣衫褴褛的他夺得头筹，皇帝赏识他的才能便将他招为驸马。那时候他的家乡正遭水灾，婚礼当天恰巧得知父母下落，大喜之时张九龄将父母接纳至京城，并令厨师制作一道吉祥的菜来纪念。可菜肴一上，却只是个丸子加上青菜叶。张九龄不解便问厨师，如何这般简朴。厨师应道：“此乃四喜丸，一喜金榜题名，二喜娶得美人，三喜合家团圆，四喜乘龙快婿。”于是张九龄大喜，这道菜便流传了下来。

四喜丸多用于节日、庆典宴席，由于其用途广、意义非凡，经常做为家常菜来款待客人，因此熟悉这道菜的做法也成为了必要。下面就来介绍一下这道菜的做法。做这道菜之前切记要将肉浸透调料，否则出锅之后的丸子就是白煮肉丸，不论是色泽还是口感都会大打折扣，然而一个好的四喜丸子应是微红加些许金黄色，这种丸子吃起来盐度适中，且不会让人感觉油腻。

在丸子入口之初，便有葱香加上其他配料袭来，像枯竭的味蕾撒上一层甘露，为其打开芬芳的大门，再品肉香渗透出来，给那口中带来徐徐春风，吹拂在甘露之上，又如铁锤迸射的火花，点燃了片片原野，让人口中充满余味。余味之后若是再来上一口，就像那原野之中出现了一座火山，瞬间喷发，味蕾在这众多调味的作用之下，激发出了活力。让人不得不沉寂于这壮观盛况之中，仿若口中之感，即为眼中所示。人也精神了起来，恰如四喜一般，给人带来种种欢乐。若是多吃几口非但不会感觉腻，反而还让人上瘾这味蕾爆炸的感觉，给那味蕾一夜春风，百花绽放。不知不觉人已渐入佳境了，好的菜肴总是给人独特的感受，似水淹万山，似烈火燎原，似清风浮水，似天降甘霖，炎炎焉，渊渊焉，恰如那四海之中，八荒之内的美景，美不胜收，令人心醉神怡。回想余味依然可以让人体会到那独特感觉，其感受融入一字之中，那便是“妙”了。

食材清单：

主食材：猪肉g、鸡蛋3个

配料：植物油一公斤、葱姜蒜30g、酱油60g、花椒10g、荸荠50g。

做法步骤：

1.首先选取克左右新鲜五花肉，这样可以最大限度保持丸子的口感新鲜度，外加上荸荠克，鸡蛋两个，花椒、八角、葱姜蒜适量，以及一勺盐和三勺酱油，鸡精、料酒、胡椒淀粉、白糖等依所需量大小而酌量添加。准备好这些之后，首先我们要把五花肉加上葱姜蒜剁碎，注意一定要剁碎，让葱姜蒜的香味浸透猪肉，反复剁碎，直到成为糊状方可停下准备下一步骤。

2.花椒需要用温水浸泡些许时候，并将鸡蛋打碎搅拌，等鸡蛋搅拌完成之后拿出花椒水，并与鸡蛋液和料酒、盐、淀粉一同倒入肉馅之中加以不断搅拌，再次让肉馅吸入调料的香味与增加肉的弹性。等到肉馅上劲之后停止。

3.最后把荸荠切成小块倒入肉馅之中，并搅拌均匀，这样肉馅便已经准备完成。再将肉馅做成丸状便可以准备点火烹饪了。

4.将锅中倒入大量食用油，不可太少而让肉馅得不到充分油炸，油温也不应该太低而让肉丸的口感降低。丸子在锅中变至金黄之时就可以拿出。

5.之后另起一锅，倒入热水和酱油、八角以及葱。放入丸子盖上锅盖，等至丸子香气四溢便可以出锅了。

这是四喜丸子的做法，一个给人带来欢喜的神奇菜肴。希望它可以给吃的人也同样带来它所赋予的意思。喜欢的小伙伴赶紧动起来，自己做的美食才是真正的最美味哦！欢迎大家

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