羊肚菌的功效与作用

中国的每个省份，都有一个标志性的特色食物，广东人的煲，陕西人的面，东北人的乱炖锅，而云南省的特色，就是蘑菇，可谓是山无棱天地合，才敢与“菌”绝。喜欢吃菌菇鲜美口感的人不管是炒菜还是煲汤都常常会放几个菌菇进去，鲜美的味道连鸡精都比不上，天然的鲜味是调味料等无法比拟的，今天讲到的就是云南常见菌菇的一种——羊肚菌。

羊肚菌的菌盖表面凹凸不平、状如羊肚，故名羊肚菌，有实验研究发现，云南羊肚菌的蛋白质含量最高，湖北的羊肚菌脂类含量最高，不同地区羊肚菌碳水化合物含量相近类似；粗柄羊肚菌蛋白质的含量较同类羊肚菌高，黑脉羊肚菌蛋白质含量则较低低，尖顶羊肚菌蛋白质含量虽然低，但其中脂类和矿物质的含量则较高。

在炭末小肠推进法研究羊肚菌对小肠的推进作用和促进排空作用实验时发现，羊肚菌提取液可在一定程度上加强正常小鼠的胃肠运动，同时，尖顶羊肚菌菌丝体水提液能够在一定程度上增加胃黏液分泌量，并且提高机体的抗氧化能力，对酒精引起的大鼠急性胃黏膜损伤也有有一定的保护作用。

如果有更多关于羊肚菌的功效和作用或羊肚菌美食制作方法，欢迎在评论分享，

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyfz/5429.html