简单易做的家常焖藕,这样做出来的焖藕即好

藕是一种药食同源的绿色食品，能健脾开胃，还有改善皮肤和减肥的功效，是一种颇受大众喜爱的食材。藕可以生吃，也可以烹饪成熟食享用，今天给大家介绍一种好吃的吃法——焖藕。

焖是烹饪方法的一种，从烹饪的角度来看焖的菜品一般情况下原材料不必经过热处理，直接切配后使用大火烧开，小火煮的烹饪方法进行烹制。

从烹饪工艺上来看，焖藕的制作方法可以有若干种，今天给大家介绍一种比较常见的焖制方法。

主料：莲藕

配料：葱、姜、味达美、盐、醋、砂糖、花椒粉、鸡味、食用油

制作步骤：

葱姜切末，备用。

味达美、盐、适量醋、砂糖、花椒粉、味鸡放入碗中调制均匀，备用。

藕洗净，打皮，切成滚刀或片，备用。

注：如果藕的外观比较完整洁净，家庭自己吃其实完全没有必要打皮，就是做出来的成品看上去不太好看而已，并不影响口感。其实绝大部分果蔬的皮都是营养非常丰富的，笔者建议能不打皮的尽量不要打皮，洗干净就好。

热锅烧水，水烧开后将切好的藕放入锅中焯水，捞出控水，不用拔凉。

将调制好的调料同焯水后的藕一起倒入容器中搅拌均匀，腌制一小会。

适量水大火烧开，将腌制好的藕连汤汁一起倒入，大火几分钟后改成小火，盖上锅盖焖制。

焖至汤汁将尽时出锅，撒入葱姜末，浇油，即成。

要点

藕滚刀或切片都可，焯水捞出控水即可，不用拔凉。

味达美和盐根据个人喜好酌量添加，口味轻的就不要再放盐了。味鸡是指味精和鸡精的合称。如果使用味精，宜在出锅前加入，如果使用鸡精或鸡粉可以在入锅时即加入。

醋、糖适量添加，不是主要口味特点，不宜多放，尽量控制在品尝不到酸和甜的味道，也可不放。

花椒粉使用量要稍大，要能品尝到麻麻的感觉。

食用油要使用熟油，或者生油加热后趁热浇入，产生油泼效果更佳。

菜品特点：此菜品含油泼效果，外观鲜亮，口味麻、咸、鲜、糯