有个爱喝酒的老公必备下酒菜,你知道哪些下

俗话说得好哇，男人负责赚钱养家，女人负责貌美如花，但是男人赚钱养家也是少不了代价的，这代价就是为了应酬要沾染上一些不好的习惯，比如抽烟喝酒，没有烫头哦，而且男人之间的交情，一半都是在酒桌上建立的，所以说，身为一个男人，不管在哪个方面来说，喝酒都是必不可少的，现在这个时代，不喝酒的男人就跟大熊猫一样少。说完了男人再来说说女人，女人不仅要负责貌美如花，还要照顾好自己的另一半，毕竟这是身为一个妻子要做的。所以说，学会做下酒菜可是身为一个妻子必备的技艺啊。今天，我们就来聊聊下酒菜的事，男士们也可以了解一下哦，毕竟自己动手，丰衣足食。

这下酒菜之最，当属酒鬼花生，酒鬼花生可是长久以来待客必备的美食，不仅可以当下酒菜，更是适合平常在家吃，老少皆宜，人人皆喜。酒鬼花生的做法可算是非常简单了，怪不得那么多人喜欢拿它当下酒菜，既简单又好吃，何乐而不为呢？做酒鬼花生，首先要提前一天将花生在温水中泡一个小时左右，把外面的皮给去掉，然后放进冰箱中，等到第二天，先凉油下花生，把花生慢慢的炸熟，就可以捞出来了。等到油温升高后，再次把花生米放进去复炸捞出。在锅中留少量的底油，放入花椒，麻椒，切成小块干辣椒角爆香，然后把花生米倒入，翻炒两下加入盐，白糖，孜然粉就可以出锅了。这酒鬼花生虽然简单易学，但一定要注意一些小细节，比如去花生皮后放入冰箱，可以让花生更加酥脆，还有干辣椒一定要切一下，可以让花生更入味，最后就是调料要等到即将出锅的时候再放，这样能够保持更好的口感。

接下来就是凉拌菜了，什么拍黄瓜，凉拌木耳，凉拌猪耳朵，都是很经典的下酒菜，凉拌菜属于比较简单的下酒菜，因为做凉拌菜压根就不需要开火，只需要将菜加入一些调味品之后就可以吃了。这凉拌菜里最受欢迎的就是拍黄瓜了，只要将黄瓜洗干净之后，放在案板上拿菜刀面排几下，注意不要拍的太碎了，太碎不好夹啊。然后切几下放在碗里，加上盐，味精，料酒，生抽，醋，香油，芝麻酱这些调料，拌匀后即可食用。凉拌木耳和凉拌猪耳朵都是这个样子的，不同的就是木耳中可以加一些洋葱，既使菜品更加丰富，而且洋葱中所含的营养物质比较多，凉拌洋葱能够更好地保留其中的元素，但是如果要加洋葱的话，一定要提前就腌制，因为洋葱入味的时间是比较长的，如果和木耳一块儿腌的话中间会比较生，吃起来比较的呛鼻。凉拌耳丝说是凉拌，其实也是需要下锅的，但是步骤很简单，只要将熟猪耳朵切丝，炒锅烧热，加油，下青蒜段、红辣椒、耳丝爆炒，加海鲜酱、酱油、盐、味精等调味，炒匀装盘即可。

小编最喜爱的一道就是今天压轴登场的蚂蚁上树了，这个名字听起来是不是挺有趣的，这蚂蚁上树其实就是烧粉条，“蚂蚁”指的是肉末，“树”指的就是粉条了。制作蚂蚁上树最好选用红薯粉条，口感更好，先将红薯粉条放在热水中浸泡十五分钟到二十分钟左右，再捞出淋干备用。同时也把蒜苗和小葱切成丁，选用肥瘦得当的五花肉，油五成热把五花肉末下进去，小火爆香，等到猪肉的香味出来之后，加入葱姜蒜红辣椒末，加一小勺的豆瓣酱，翻炒均匀后粉条下锅继续翻炒，等到粉条变软快熟的时候，加入少量的盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，最后再加葱花和蒜苗，稍微翻炒一下就出锅装盘。这道蚂蚁上树红亮诱人，入口滑嫩，深受人们的喜爱。今天的这些下酒菜，你学会了吗？赶快小试一下吧！

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