万能卤水配方卤蹄筋

不要觉得配料多麻烦哦～料多好吃呀！香呀！！这个配方是在老卤的基础上继续加的如果没有老卤的宝宝注意以下注意：配料中的白糖生抽老抽盐黄豆酱水用量要翻倍再加啤酒水和啤酒的比例大概是2：1一般啤酒都放一罐ml左右其他的香料不用翻倍加加多了容易苦所有的配料不是规定死的多尝尝缺啥补啥哦这是个万能的卤水配方～可以卤一切～后面会把其他食材需要卤多久写出来哒！用的勺子都是普通的吃饭勺子哦

材料：牛筋克小葱2根生姜4-5片八角2个+2个泰国青辣椒30根左右大蒜4-5瓣花椒一小把小茴香一小把(3g左右)白糖2勺桂皮一段香叶2-3片生抽9勺老抽2勺鸡精0.5勺红辣椒干(小段)9克盐1勺黄豆酱1勺味好美五香粉0.5勺王守义十三香粉0.5勺水g左右

1、中超就可以买的到的牛蹄筋价格是g3.08磅(划人民币28元左右)这次用了2包

2、黄豆酱用的是海天这款哦不吃辣的宝宝买不辣的也可以哒

3、g牛筋取出洗净2根小葱切断生姜4-5片八角2颗有料酒可以加两勺料酒都是起到去腥作用的图片上的四五瓣大蒜剥好备用(焯水的时候不用！)

4、蹄筋凉水下锅小葱2根切段姜4-5片八角2个煮15到20分钟

5、批出血沫如果嫌麻烦的话可以省略这一步反正下一步都得洗干净如果在煮的过程中水不够了请直接加热开水不要加冷水哦！

6、煮15-20分钟后再把没有批干净的血沫冲洗干净

7、60g，30根左右的泰国青辣椒切小段备用

8、把刚刚切好的60g泰国青辣椒小段大蒜4-5瓣八角2个花椒一小把小茴香一小把(3g左右)白糖2勺桂皮1小段香叶2-3片生抽9勺老抽2勺红辣椒干(切段)8g鸡精半勺盐1勺黄豆酱1片味好美五香粉半勺王守义十三香粉半勺水2小碗(大概ml)放入老卤中如果没有老卤的宝宝注意：配料中的白糖生抽老抽盐黄豆酱水用量要翻倍再加啤酒水和啤酒的比例是2：1一般啤酒都放一罐ml左右其他的香料不用翻倍加加多了容易苦所有的配料不是规定死的多尝尝缺啥补啥

9、高压锅70分钟即可如果想吃有点嚼劲的40-50分钟就差不多了高压锅70分钟就已经非常软糯了老年人都吃的动的那种

10、真的超级软糯牙疼的朋友都吃的动哈哈哈

小提示:鸡爪百叶结肥肠高压锅压10-15分钟左右肥肠如果用电饭煲的话大概30-40分钟猪蹄压30-40分钟泡6h+更入味所有的卤水尤其是猪蹄泡久一点真的会更入味哦！我只是个美食爱好者有问题可以留言～虚心接受各位大神的指教大家生活愉快～疫情期间认真吃饭认真学习认真生活希望留学生宝宝们都能顺利买到机票平安回国呦

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