鸡精和味精到底有什么区别,分别适合哪些菜

平时炒菜都会用到鸡精或味精，这两个都可以使菜肴提鲜，增进食欲，可是你们知道鸡精和味精的区别是什么吗？它们分别更适合哪些菜呢？今天小编带大家了解一下吧。鸡精：鸡精里面的核苷酸有鸡肉香味，因此被叫做“鸡精”，还有食盐、白砂糖和其他浓缩提取物，味道浑厚，由于鸡精中食盐的含量较高，故添加鸡精后，再添加的食盐要减量。由于食盐的吸湿性较强，鸡精在使用后注意密封。味精：小编小时候还是吃味精长大的，那时候也没有鸡精，后来不知道什么时候起，味精被说由于是化学物质，吃多了掉头发，渐渐地味精就被鸡精替代了。其实，味精是从海带中提取的叫做谷氨酸的结晶物，它是蛋白质的主要构成成分，头发的90%多都是由谷氨酸组成，说起来还对头发有帮助呢。平时在做牛羊肉、下水、麻辣、海鲜等食材本身味道厚重的菜肴，适合添加味精，因为味精的味道清，不会破坏食材主要味道；而如果选用的食材本身味道清淡，比如炒青菜、豆制品等，为了提鲜味道，可以加入鸡精。鸡精不易溶于水，味精易溶，在拌凉菜的时候建议选用味精。味精加热时需要注意一点，高温使味精化学反应分解，破坏鲜味，那就白放了。最后小编再嘱咐一句，不管是老人、成年人还是儿童，鸡精和味精的加入要适量，都不宜过多的食用，老子有句话说得好：少则得，多则惑，用在饮食上也同样受用。喜欢就给小编点个赞吧。

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