想吃卤肉了,家里常备这几种材料就好了,卤

天凉了大家可以卤点肉贴贴秋膘卤肉最重要的就是卤料我看网上很多教程里面卤料就有十几二十种其实我个人觉得自己在家卤肉的话不需要那么多只需要超市或者菜市场买几种常用的就可以了可能有些人吃的出来但是我真的觉得没多大差别的卤料的作用主要还是去腥和增香家里通常卤的东西都不多卤料的量也不要多太多的话反而味道会不好调味主要还是靠调料如果喜欢酱香味的话可以在我这个方子的基础上再放点酱卤什么肉大家可以根据自己的喜欢选有些肉比较容易熟有些肉比较难熟下锅的时候就要计算好时间先煮难的再放容易的

卤肉

-食材-鸭掌、鸭翅、鸭珍鸡翅、翅根各适量素鸡、兰花干千张结各适量啤酒4罐/八角1粒香叶3片/桂皮5克陈皮5克/花椒5克干辣椒10克/生姜50克大葱80克/大蒜1颗生抽80克/老抽30克料酒30克/冰糖30克油适量/鸡精适量盐适量-步骤--1▲肉冷水下锅放入料酒大火煮开焯水-2-▲边煮边撇去浮沫-3-▲煮到没有什么浮沫出现的时候捞出，用温水冲洗干净-4-▲锅中放入啤酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、、冰糖、油、鸡精、盐大火煮开-5-▲煮开后放入焯过水的肉-6-▲小火煮30分钟-7-▲时间到了放入素鸡、兰花干和千张结，翻到肉的下面-8-▲小火继续煮10分钟-9-▲时间到了翻个身-10-▲自然放凉，中途多次的翻面让肉都均匀的吸收汤汁入味

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