西兰花的起源及功效作用

西兰花又名绿花菜、青花，是菜花的一种。绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，爱好者不胜枚举。

西兰花起源于地中海东部沿岸地区。据记载，意大利先盛行栽培，以后扩到欧美各国，进入20世纪50年代后，西兰花在国际上受欢迎的程度已超过花椰菜。19世纪末传入我国后，先在台湾省种植，以后广东、福建、云南、北京、上海等省市也随之栽培。

每克西兰花中含蛋白质1.9克，脂肪0.2克，膳食纤维1.2克，糖类3.6克，，胡萝卜素10微克，维生素B10.01毫克，维生素B30.05毫克，维生素C66毫克，维生素E0.08毫克。此外，西兰花中富含多种矿物质。

1.西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

2.西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌健康的人经常食用西兰花，也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。

3.西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

4.富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。

5.西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。

一般来说，西兰花口感脆嫩，采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡5分钟，接着再用水冲洗后沥干，放人大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。

1.清炒西兰花

原料：西兰花1个，胡萝卜1根，食盐少许，鸡精、水、植物油适量。

做法：西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切片西兰花把根稍微切掉点，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。胡萝卜洗一下，切片锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，鸡精，翻炒就可以起锅了。

2.凉拌西蓝花

原料：西兰花，黑木耳，胡萝卜，盐，色拉油，生抽，醋，熟油，糖，蒜瓣，姜丝

做法：黑木耳用温水泡发撕成小朵，西兰花掰成小朵放盐水中浸泡5分钟捞出冲洗干净，胡萝卜去皮切丝锅中放入水，盐，两滴油烧滚，把西兰花放入滚水中焯至断生，捞出放入凉开水中过凉把黑木耳和胡萝卜分别放入锅中焯烫至断生，捞出过凉。浇汁中除菜油外的原料放入碗中，蒜瓣拍开，姜丝两小条。把菜油烧热浇入碗中调匀，把众材料从凉水中捞出沥干水分，摆入盘中，淋上浇汁拌匀即可。

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