得了乳腺癌,日常饮食的调味料怎么吃才对

现在市面上的调味品种类繁多，很多人做菜的时候不管什么调味品都喜欢放一些。其实对于不同的食物，调味品在烹饪中的作用是不一样的。另外，对于一些特定的人群，比如乳腺癌患者，饮食的关系很容易影响手术的预后和治疗的效果。那么，鉴于乳腺癌和各种调味料的关系，今天我们就来详细说说调味料吧~

味精和鸡精可以吃吗？

民以食为天，食以味为先。味精和鸡精是日常生活中非常常见的调味食品。在炒菜和煲汤的时候撒一些，菜品的鲜味可以提升一个度。但是味精和鸡精可以让处于恢复期的乳腺癌患者和处于治疗期的乳腺癌患者食用吗？

味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种安全的食用物质，不会致癌！鸡精是味精的升级版，主要由谷氨酸钠、食用盐、白糖、鸡粉、核苷酸二钠、食用香精等配料组成。

很多人认为乳腺癌患者不能吃鸡精的主要原因是鸡精中含有“鸡”的成分，会提高人体雌激素水平。虽然乳腺癌的发生发展与体内雌激素水平密切相关，但是鸡精中没有鸡肉，没有证据表明吃鸡肉会提高体内雌激素水平，也没有证据表明味精会影响病情，所以鸡精和味精是乳腺癌患者可以食用的。

但需要注意的是，由于鸡精本身含有一定量的盐，如果在烹饪和煲汤时使用鸡精，用盐量一定要相应减少。因此，专家建议，无论是味精还是鸡精，都要严格控制用量。每道菜的添加量不得超过0.5g，每人每日摄入量不得超过6g。

醋、酱油、蚝油可以吃吗？

蚝油、酱油、醋都有提神的作用，都可以适当食用，不用太多禁忌。但蚝油是牡蛎(生蚝)制成的调味料，如果乳腺癌患者对海鲜过敏，应避免食用。

酱油一般是由大豆、小麦、麸皮制成的调味品。因为大豆含有大量的植物雌激素，所以很多乳腺癌患者也认为酱油不能吃。其实植物雌激素和雌激素是两个不同的概念。大豆中的植物雌激素对乳腺癌患者有益，可以提高他们的免疫力。所以癌症患者，包括乳腺癌患者，都可以吃酱油。

醋作为一种常见的食品调味品，不仅含有丰富的营养成分，而且具有独特的药理作用。现代研究表明，它具有缓解疲劳、调节血糖、血脂代谢、抗氧化、增进食欲等功能。乳腺癌患者忌食醋，但如果正在进行放化疗，有口腔溃疡等炎症，则应避免忌食，以免刺激创面。

姜蒜之类的香料可以吃吗？

姜、葱、蒜、八角、花椒、料酒等，也就是我们常说的辛辣食物，其实并不是乳腺癌患者的禁忌。

大蒜(蒜头)味辛，能增进食欲，帮助消化，具有显著的保健和药用价值。生姜和大葱除了含有蛋白质、糖类、粗脂肪和丰富的维生素、矿物质元素外，还能加速血液流动，排出汗液，带走多余的热量，同时还能排泄病毒。这些都对人体有好处。

辣椒中不仅含有辣椒素，还含有色素、维生素、有机酸、蛋白质、糖和矿物质等多种有效成分。现代药理研究表明，辣椒提取物具有广泛的抗菌活性，能改善脂肪代谢，“燃烧”体内脂肪，消耗多余脂肪，从而达到减肥的目的。

民以食为天，食以味为先。在治疗期间，病人有一个好胃口是非常重要的。在饮食中加入适量的这些香料，不仅对人体机能无害，还能促进身体机能，有刺激食欲的作用。

此外，年发表在《JAMA》杂志上的一篇文章通过长期观察和研究发现了一个结论:香料的抗炎、抗氧化和抗肿瘤特性不仅可以降低患癌风险，还可以直接抑制致癌物质的生物活化。

但需要注意的是，在治疗期间，化疗药物也容易引起口腔黏膜炎和咽喉痛。这个时候就更要注意饮食了！少吃或不吃香料，避免发炎和溃疡。另外，对于急性胃炎、消化性溃疡、痔疮患者，最好拒绝辛辣饮食。

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