调味品检测的范围与项目

检测范围：

食用盐：精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐、粗盐。

食糖：淀粉糖浆、葡萄糖、饴糖、乳糖、白砂糖、绵白糖、方糖、红糖、黄糖、冰糖、黑糖。

酱油：酿造酱油、配制酱油、铁强化酱油、儿童酱油、生抽、老抽、黄豆酱油、红烧酱油、餐厅酱油、鲜香酱油、酱香酱油、脂香酱油、一点鲜酱油、味级鲜酱油、蒸鱼豉油、卤水汁酱油、原汁窝油、原生态酱油、有机酱油等。

食醋：酿造食醋、配制食醋、陈醋、凉拌醋、白醋、果醋。

味精：加盐味精、增鲜味精、复合味精、营养。

调味油：豆油、花生油、辣椒油、菜籽油、芝麻油、耗油、虾油、橄榄油、鱼露。

调味酱：豆酱、面酱、番茄酱、芝麻酱、辣椒酱、花生酱、虾酱、芥末酱、甜面酱、沙茶酱、花生酱、黄豆酱、海鲜酱、复合调味酱、沙拉酱、蛋黄酱、风味酱。

调味料：鸡精调味料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、海鲜粉调味料、火锅调料、火锅底料、蘸料、大料、汤料、粉料、腌料等豆豉等

香料：香辛料、十三香、五香粉、香料包、混合香精等。

腐乳：红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳、花色腐乳、臭豆腐。

检测项目：

理化指标：感官、净含量、水分、酸价、过氧化值、脂肪、细度、蛋白质、灰分等。

微生物：菌落总数、大肠菌群、黄曲霉毒素B1、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）等。

微量元素：总砷/无机砷、铅、钡、碘、氟、氯化钠等。

其他指标：苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）等。

可参考检测标准：

GB-食品安全国家标准水产调味品

GB/T-香辛料调味品通用技术条件

GB-食品安全国家标准复合调味料

GB/T.22-食品卫生微生物学检验调味品检验

GB/T-甘草

GB/T-油辣椒

GB/T-调味品分类

GB/T-丁香

GB/T-芹菜籽

SB/T-鸡精调味品

NY/T-绿色食品水产调味品

NY/T-绿色食品复合调味料

NY/T-绿色食品调味油

NY/T-绿色食品发酵调味品