几道家常菜,营养又下饭,老人孩子都爱吃

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几道家常菜,营养又下饭,老人孩子都爱吃

豆豉青椒

材料:青椒6粒姜5克蒜2瓣老干妈豉油2汤匙香醋2茶匙生抽1汤匙盐适量糖1茶匙水淀粉1茶匙油适量

做法:1、生姜、大蒜去皮,分别切成姜块,待用大蒜去皮后,用刀把豆豉剁碎一些,以便释放其香味,淀粉中加入适量的水,搅拌成水淀粉即可使用。2、青椒洗净花梗去籽,切成菱形块。3.将香醋、糖、盐和生抽放入一个小碗中,调成酱汁。4、镬中放入适量油,油温达七成热,加入姜、蒜炒香。5、将青椒片放入锅中,大火翻炒1分钟左右。6、然后把做好的酱汁淋在青椒上,搅拌均匀,使青椒入味。7.加入老干妈豆豉,继续翻炒均匀。8.倒入水淀粉,稍微变稠。

小贴士:如果你喜欢较软的青椒,你可以把它们放在锅里炸,直到它们看起来像虎皮,然后把它们撕成小块,用另一种口味的黑豆沙炒。青椒外观鲜嫩、厚实、色泽鲜艳,新鲜青椒手感有弹性。

干煸豆角

材料:豆类克猪肉克大蒜10克洋葱10克姜5克料酒15毫升郫县豆瓣酱15克盐1茶匙干红椒8克花椒1茶匙油适量糖1茶匙鸡精

做法:1.把豆子洗干净,用手把它们掰成小块,然后把线撕掉。2,猪肉洗净,切成小块,然后切碎。3、姜皮茸、葱茸、蒜茸、什锦菜用;切小块干红椒和胡椒粉在冷水中浸泡5分钟,然后取出干红椒和胡椒粉,这样干红椒和胡椒粉就不容易炸黑了。4、锅里多放一点油,70%的热放入炒豆,炒至豆子表面起泡,捞出沥油。如果你不想要太多的油,你也可以把它放在一个干燥的平底锅里,慢慢翻炒,直到豆子看起来像虎皮。5、锅底放油,把肉末放入锅中,小火加热油将肉末翻炒均匀炒匀。6,加入葱、姜、蒜炒香,加入干辣椒和胡椒粉继续炒。7.然后加入郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入料酒,或加少许水使酱汁湿润。8、然后加入炒豆,翻炒1分钟,炒匀。9、加盐1茶匙,糖1茶匙,鸡精少许,继续搅拌均匀即可。

小贴士:1、干红椒和胡椒粉先浸泡在冷水中,下锅煎不容易炸黑,味道更香。2、肉末用小火用热油煎一下,容易煎碎,炒至细碎。3.郫县豆瓣酱应提前切碎,以释放红油。4、为防止豆角中毒,将豆角充分加热,彻底煎熟后再食用。判断豆子是否熟了,看豆子条是否枯萎变弱,颜色是否变成墨绿色,味道是否有鱼腥味。

红油手撕鸡

材料:大葱一半葱末三段2汤匙姜姜5片,用2汤匙花生2汤匙切碎的大蒜3汤匙切碎的很快,半茶匙胡椒面条半茶匙的花椒油3汤匙醋3汤匙糖1茶匙酱油,芝麻香油1茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙盐20毫升大料1鸡汤温和油一些白芝麻香菜

做法:1.1.葱切段切丁;姜去皮切片,半切成姜。蒜末,欧芹碎。事先炸好的花生,用小刀敲碎一些花生就可以用了。2、准备一锅水,放入加工过的一半鸡肉,放入八角茴香、姜片、葱段,加入料酒。3、大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10分钟,熄火焖10分钟。4.取出春鸡,放入冰水中浸泡至完全冷却。5、葱茸、姜蒜、花生放入碗中,加入生抽、醋、糖、盐、辣椒、花椒、芝麻油、花椒油和凉拌鸡汤,搅拌均匀。6.把油倒进锅里煮到冒烟。倒上酱汁。7.取出冷冻鸡肉,沥干水分,撕成适当的条状,放在盘子里。把酱汁倒在准备好的鸡肉上。8、码上香菜,撒上白芝麻,吃的时候可以拌着吃。

小贴士:鸡肉的烹饪时间是根据鸡肉的大小来调整的,时间太短,没有完全煮熟,鸡肉的味道太长,需要控制。把鸡肉放在冰水上煮熟,让它的味道和皮更好吃。

酸豆角炒鸭胗

材料:鸭肫克酸菜克蒜2瓣腌姜1葱5克盐白酒2茶匙盐鸡精1/3茶匙油

做法:1.购买冷冻鸭肫,保存鸭皮。鸭胗用水浸泡,换水几次,仔细清洗干净,然后切成小片。将鸭胗丁放入碗中,撒上盐,倒入一茶匙白葡萄酒,用手腌十分钟。2.如果酸豆太咸,用水洗几次,然后切成1厘米长的块;姜浸泡后切丝。备用。3,大蒜去皮切蒜末;干辣椒最好能在水里泡一会儿,然后把水弄干,切成小段;葱切好备用。4、在炒锅中加入适量油,油量比平时多一点,加热至70%,加入大蒜,干辣椒段爆香。5、然后加入腌制好的鸭肫,大火炒至鸭肫颜色略卷。在这一点上,倒入一茶匙白葡萄酒,使鸭肫更醇厚。6,然后放入切好的刺山柑和腌好的姜,继续翻炒,鸭肫味十足。7,加入鸡精调味料,翻炒均匀。因为鸭肫已经加了盐,酸豆本身也是咸的,所以不需要加盐调味。8.食用前撒上葱花。

小贴士:关于鸭肫去鱼,很多人用焯鱼的方法,这道菜我个人比较喜欢直接炒的方法。白葡萄酒浸泡鸭肫的效果很好,高温翻炒会使白葡萄酒挥发,带走鸭肫的味道。用少许油炒鸭肫。据说,鸡肫和鸭肫在饭店里是不焯水的,都是先过油,炒油也不少,炸鸡上了鸡肫。此外,用鸭肫炒鸭食材,如腌豆、干辣椒、腌姜、蒜等,味道都很浓,足以保持鸭肉的鲜美。鸭肫筋膜是可选的,我更喜欢有嚼劲的,所以我就把它放在那里了。酥鸭肫要用淀粉腌一下。



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