小馄饨这样做,一口一个营养美味香辣可口,

“阿要拉油啊？”知道是啥意思吗？这可咱蓝鲸人最熟悉的名句，你去小吃店，点碗馄饨，老板随口脱出：阿要拉油啊？就是问你：要不要放辣油的意思。外地来的客人或是刚来蓝鲸生活的人，会一脸懵然，但老蓝鲸一听就明白，且立即答到：要，多来点儿（土话）。也可毫不夸张地说：在蓝鲸，只要想吃馄饨，随时随地都能吃到，大街小巷，大饭店小作坊，哪哪都会有它的身影；许多前1块钱一碗早成历史，而如今最便宜的也卖到5元一小碗了，当然还有中碗、大碗等随你选择。

外面卖的馄饨，肉馅不多却非常鲜美滑嫩，所以常常听到孩子们说，妈妈包的馄饨就是没有外面卖的好吃。其实，孩子们说的一点也没错；但不知亲是否观察过：老板在调馄饨作料时动作很麻利，各种配料似乎放的也足，什么食盐来1勺、荤油来1勺、榨菜来1勺，就连味精鸡精啥的，也是1勺1勺地放。重点来了，这就是孩子所说的“好吃”的关键所在；大家都知道：味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是国内外广泛使用的增鲜调味品之一，其主要成分为谷氨酸和食盐。而鸡精，不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于“核苷酸”带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。用咱老百姓的话说，鸡精跟鸡肉没有半毛钱关系。不管是味精还是鸡精，作用都是起鲜的，做菜时只要放一点点味精（或鸡精），味道就会非常鲜美了；而那一碗馄饨中放的味精，足可以给家庭2~3天的用菜量哟；若是长期大量食用味精、鸡精，容易麻痹人的味觉，严重的还会对身体造成一定伤害，故而现在已有很多家庭，不吃味精、鸡精了~~~

馄饨，营养美味，且简单快捷又方便，我家儿子也超爱吃，从小吃到大，吃了快30年也未见他厌倦；加之现在外地工作，所以每次回家，馄饨便成了最期待的早餐。作为妈妈满足儿子这点小小要求，那可是小菜一碟，分分钟的事情。包馄饨用的肉馅量不多，3块钱猪肉可以包好几十个小馄饨，一家三口一顿都吃不完；所以我从不买放在冷柜中现成的绞肉，也不愿意让老板现绞，喜欢回来自己用绞肉机绞或是老传统“用刀剁碎”；然后调点食盐、料酒和葱姜水搅成水嫩嫩的肉泥；总感觉自家做的肉馅不用放味精也比外面的好吃，有肉的香味。有时我也会一次性多剁些肉馅，取点用来包馄饨，其它的做家人爱吃的肉丸子，一举两得。我们家下馄饨时，除放鸡蛋和蔬菜外，我还会放点“虾皮”，天然的鲜味剂，比放了味精、鸡精，更要鲜美，吃着也放心；最后怎能少了它，纯香又开胃的“麻辣油”，它可是这碗馄饨的灵魂哈~~~

一碗辣油小馄饨，一点蔬菜、一个鸡蛋，一杯牛奶，再搭配一些应季的水果，就是那小子的标配早餐；如果亲也想为孩子做美味馄饨，那就看我是如何操作的吧~~~

材料：鸡蛋1个、青菜1小把、小馄饨18个、辅料虾皮少许、葱花少许、食盐1小勺、荤油1小勺、麻辣油1汤匙

方法：备好食材，鸡蛋是提前煮好的，有时也会在下馄饨前煮个溏心蛋，随亲喜欢

买回来的猪肉提前剁好，再加点咸盐、料酒和葱姜水，顺一个方法搅拌成肉泥备用

馄饨皮买现成的，取少许绞肉放至馄饨皮一角，告诉大家一个小窍门，用咱平时吃冰淇凌的小木棒来包馄饨，真的特别方便快捷，比筷子、勺子好用多了；相信亲用过也会跟我一样喜欢的

借助木棒上肉馅的粘合作用，将木棒放在馄饨皮的角上，轻轻扭转木棒，一折一卷，随失抽出木棒，再一折一窝，一个馄饨就OK了；熟练后，一分钟可以包好多个馄饨呢

包好的小馄饨，我会用平时烤蛋糕的不粘烤盘来盛放，即使排的很挤也不会粘连；然后将多余下来的馄饨连盘直接放冰箱冷冻，定型处再装袋保存；吃前取出无直接下锅煮熟即可，非常方便；若没有金盘，可在砧板上铺一张保鲜膜，再放上馄饨饺子冷冻，同样也不会粘连在一起

下馄饨前先调好汤水，碗中放入：食盐、虾皮、荤油和麻辣油

倒入适量开水调匀备用，家中若有骨头汤和鸡汤类的高汤会更香，还省得放荤油了

现在可以下馄饨了：锅中水开下入洗净的小菜秧，加盖煮开

然后依次放入包好的小馄饨，加盖大火；馄饨量一次不要放多，那样容易糊在一起影响口感

煮沸后，滴少许清水，激下，这样保证肉馅能熟透

等再次沸腾，见小馄饨全部浮起，表明馄饨熟透，就可以关火了

快速用漏勺捞出，放至刚刚调好的辣油碗中

再将鸡蛋对半切开放进去，最后撒点葱花增香；家中若有榨菜丝，再放点味道更鲜美

小贴士：

1、绞肉馅除调味料外，再添加少许清水一起搅拌，肉质更细嫩

2、家中若有鸡汤、骨头汤类的高汤更鲜美，没有的就跟我一样调味加开水了

3、馄饨皮很簿，时间长容易破皮，宜大火快煮，所以包小馄饨时，馅少放点味道更好

老方小雨：美食达人、美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，欢迎留言大家一起讨论学习

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