很多年了炒菜放味精还是放鸡精好揭你不

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味精和鸡精一样都是日常生活中提鲜用的调味剂，就是我们身边的这些调味剂大家对此了解多少呢?

味精吃多了会怎么样?味精的危害到底是什么呢?

下面大众健康生活就为大家介绍一下味精和鸡精的主要成分吧……

这种调味品吃多致癌风险竟翻倍

1你真的认识什么是味精、鸡精吗

我曾经问过身边很多人是否吃味精，多数表示对于味精还是有些排斥的，表示味精是经过化工合成的，但其实这种认识是不科学的。味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。

谷氨酸钠是味精的主要呈味物质。谷氨酸是人体中所需的一种氨基酸，广泛存在于各种食物中，但是不会增加食物的鲜味，只有被提炼出来以后，才能变成游离的氨基酸盐，才能为食物增加鲜味。

鸡精现在已经取代了味精的位置，那是因为除了有谷氨酸钠以外，鸡精还加入了一些其他的呈鲜味物质，比如鸡油、核苷酸二钠、其他香辛料等。相对于味精来讲，复合型的呈鲜味物质，效果要好于单纯一种，再加上一般鸡精的包装上都会有一只大大的鸡的图案，所以近些年，鸡精的销量远远高于味精。

2还原味精、鸡精致癌的真相

说到味精、鸡精致癌，未免太过绝对。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过℃，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。

谷氨酸钠含有钠离子，于是许多人认为味精的使用会增加钠的摄入，也增加了心血管疾病的发病风险。但其实不是这样的，盐的钠离子产生咸味，味精中的钠离子也同样产生咸味。我们做菜时，如果要放味精，则要减少盐的用量。从这个意义上说，合理使用味精，并不会增加钠离子的摄入量。为了健康，还是要注意摄入量。

结语：以上就是大众健康生活为大家介绍多吃味精的危害的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了多吃味精都有哪些危害了吧，大家是不是想不到就我们家长的调味剂吃多了竟然也能有那么大的危害，希望大家在看完全文之后要在做菜的时候少放点味精哦！

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