粉蒸肉,不放鸡精味精蘑菇精,照样让你垂涎

粉蒸肉的做法很简单，吃起来也好吃，我今天把平常自己制做粉蒸肉的方法分享给大家。

在我们小的时候，妈妈每次做粉蒸肉还得自己炒食材，自己磨米粉，现在如果不想那么麻烦的话，可以直接在超市里买蒸肉粉就可以了。

我还是把蒸肉粉的制作方法分享一下吧。

把适量大米和花椒（还可以炒点黄豆磨成粉拌在一起，更香），干辣椒，一起炒香，大米变成黄色，八角桂皮香叶也略微炒香一下，再放进破壁机里打成米粉，加入盐搅拌均匀就好了。一次可以稍微多打一些粉装进自封袋里放进冰箱冷冻室冻着，随时想吃粉蒸肉就可以做了。

下面分享粉蒸肉（粉蒸排骨同理）的制作方法：

1.洗切五花肉：a.把带皮五花肉放在烧烫了的铁锅里烙至皮变金黄后加入热水泡软再用刀刮去肉皮表面的一层渣；b.五花肉洗干净之后切成薄片，也可切成厚片（我喜欢切薄片）。

2.腌制五花肉：a.将切好的五花肉片放进小盆里，加入料酒，食用盐，生抽，花椒粉，胡椒粉，郫县豆瓣酱，料酒，生姜和蒜末，少许白糖（我从不放鸡精、味精啥的），用手抓拌均匀。b.蒙上保鲜膜后放入冰箱冷藏2小时，再取出来，放入蒸肉粉再次抓拌均匀后，蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时（一次可以多拌一些肉放在自封袋里后，再放进冷冻室冻着。当然，现做的更美味）。

3.把垫碗底的南瓜（或者红薯，芋头，土豆都可以）去皮洗净，切块后，再拌上米粉，搅拌均匀。

4.把五花肉片皮朝下，在依次碗底一层层铺好，再把南瓜依次放在肉上面，最后再在南瓜上放两根香葱（去腥提味）。

5.上锅开始蒸，大火蒸至水开了，转中小火15分钟后再转小火1个半小时左右，肉就已经熟透了，入口即化，没牙的老爷爷老奶奶都不用担心吞不下去。

粉蒸肉的口感：蒸到半小时左右就能闻到香味了，吃起来就更加香了，南瓜浸入了米粉和肉的香味之后，更加好吃了。个人觉得，粉蒸肉尤其适合吃粥的时候吃。

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