这菜是神仙之食,男女老少吃它各有各的

山药炒着吃，口感脆脆的，感觉还挺好吃。而且山药对于女性，可以益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药具有很好的补中、益气、养血作用。山药对于男性，可以防止“老胃病”复发。山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。山药对于老人，补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。延年益寿，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。山药对于儿童，是防治腹泻好帮手。

山药肉片

配料：

猪肉(瘦)克、山药克、植物油克、精盐3克、鸡精1克、干淀粉5克

烹饪步骤：

1.备好原材料：山药，猪瘦肉。

2.猪瘦肉洗净，切成肉片；然后用适量淀粉、盐抓匀后腌制片刻。

3.山药洗净后，切片。建议处理山药时戴上厨房手套，否则手部会发痒。

4.炒锅烧热，倒入适量植物油。

5.放入肉片快速翻炒。

6.炒至肉片变色。

7.放入山药快速大火翻炒。

8.食材都炒熟后，调入适量盐。

9.调入适量鸡精翻炒均匀。

10.关火，起锅，可撒点葱花。

烹饪小贴士：

在做菜过程中鸡精可不放。处理山药时戴上厨房手套，否则手部会发痒。在购买山药时，首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。

大家喜欢吃山药吗？可以试试炒着吃哦。

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