鸡精和胡椒粉的功效和使用技巧

食物的营养源于原料本身，制作精巧于烹饪工艺，至于色香味则有赖于调味品的适当运用，然后才能烹制出精美可口的菜式。鸡精鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。鸡精应存放在塑料袋内或琉璃瓶内，使用后随即加盖。胡椒粉胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有黑胡椒粉和白胡椒粉两种。黑胡椒粉是用未成熟果实加工而成，白胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，袪腥提味，多用于烹制内脏、海鲜类菜肴；白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗。调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成分，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成分，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人的食欲，促进消化。

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