唯一不含草酸的野菜,比韭菜鲜嫩,钙是菠菜

春天正是蔬菜生长的季节，但是蔬菜中含有草酸，吃着不仅口感发涩还会和人体中的钙结合形成结石，尤其是常吃的菠菜、荠菜，草酸的含量非常高，焯水也不能完全去除，长期食用就会损伤肝肾，危害健康。

根据研究发现，唯一不含草酸的就是正当季的野菜--榆钱。

榆钱不仅是唯一一种不含草酸的野菜，还含有丰富的营养物质，它的钙含量是菠菜的3倍，铁含量是菠菜的10倍，采摘时间短、味道鲜，眼下正当季，尤其长个的孩子和骨质疏松的老年人。

下面给大家分享榆钱的2种做法，清香营养又美味。

清蒸榆钱

1，把榆钱的叶子和杂质挑一下，挑好后放在一个大盆里面，再加入适量的清水清洗干净，然后捞出来控干水分，放在一边备用。

2，准备几根香葱切成小葱花，放入碗中，几个小米辣把根部切去，再切成辣椒圈，几个大蒜剁成蒜蓉，和小米辣、葱花放在一起。

3，碗中再撒入白芝麻，最后淋上热油，激发香味儿，放一勺食用盐，十三香，鸡精，白糖，生抽，蚝油，香油，用勺子搅拌均匀。

4，控干水分的榆钱倒在一个大盆中，加入食用油，用手抓拌均匀，再加入一勺玉米面抓拌均匀，再分少量多次加入面粉，抓拌均匀。

5，蒸锅中提前烧水，水开后放上蒸笼，把裹好面粉的榆钱放在蒸笼上面，用手摊开，盖上盖子，大火蒸一两分钟，之后用筷子抖散。

6，然后再盖上盖子，蒸两分钟左右，这样榆钱就蒸好了，盛出来放到一个大盆里面，用筷子抖散晾凉。

7，然后浇上调好的料汁，再次用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了。榆钱鲜香入味儿，营养又美味，不粘不坨，松散好吃。

榆钱窝头

1，刚从树上摘下来的榆钱，放入一个大碗中，加入一勺面粉，一勺食盐，倒入多一点的清水，下手抓洗干净，捞出用清水再多冲洗两遍。

2，冲洗干净后放入一个大碗中，加入食盐一勺玉米面搅拌均匀，再加入适量的面粉，边加边搅拌，搅拌成无颗粒状，下手抓拌。

3，最后抓拌成一个偏硬的面团，然后手上抹点食用油，揪出来一坨，用手攥紧实一下，再团圆，下面戳一个洞，整理成一个窝窝头形状。

4，全部做好之后直接放入蒸笼里，开水上锅，盖上盖子蒸三分钟。

5，调料汁，碗中加入一勺番茄酱，一勺甜面酱，适量的芝麻酱，一勺辣椒油，少许的食盐，一勺白糖，一勺生抽，用勺子搅拌均匀。

6，时间到了立马打开盖子，颜色翠绿翠绿的，一股榆钱的清香味扑鼻而来，稍微放凉，放入盘中就可以蘸上料汁开吃了。

7，颜色漂亮，非常柔软，清淡营养又美味，非常的好吃，吃多了也不怕上火。趁这个季节，可以一次性多做一些，晾凉之后放在冰箱冷冻保存起来，喜欢的朋友抓紧试一试吧。

结语：榆钱作为唯一一种不含草酸的食物，营养丰富，含有的钙和铁元素很容易被身体吸收，并且清明节前后正是大量上市的季节，纯绿色无污染的野菜，农村遍地是，还有什么理由不吃它呢。值得注意是，榆钱的采摘时间很短，一年只有2周左右，错过只能等明年了。

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