6道美味家常菜,既营养又健康,厨房里的烟
前几天看到了这么一段文字感觉很好。“原以为，风花雪月才是景，到后来才发现，柴米油盐皆是诗。一定要爱着点什么，恰似草木对光阴的钟情。黄油饼是甜的，混着的眼泪是咸的，就像人生，交杂着各种复杂而美好的味道。想跟你扎根于柴米油盐，又盛开在风花雪月。一个用来偶尔怀念，一个用来深爱，柴米油盐过一辈子。”
这日常中的柴米油盐不仅能调出味道，看来也是能调出有味道的调调来。儿子在外求学，如今家里是一屋两人，三餐四季，虽然简单，可有了厨房的烟火气，家便也有了温暖，生活看似平淡，心里却也是欢喜的。
老五还是不要“咬文嚼字”为好，免得让大家笑话一番。还是说说下面6道美味的家常菜，希望您能喜欢。
虾皮拌萝卜丝
准备食材：白萝卜、虾皮、香菜、盐、生抽、醋、白糖、香油各适量
制作方法：
①白萝卜削去皮，洗干净，切成丝，加入少量盐拌匀腌一会，滗去水分。虾皮洗净，香菜洗净切成小段。
②白萝卜丝、香菜放入容器内，加入虾皮，加入生抽、醋、白糖、香油拌匀，装盘即可。
注意事项：
①白萝卜用盐腌一下可以去除一部分的水分和萝卜味。这样拌制好后不会出太多水，冲淡味道，而且出水过多也不美观。
②腌出的水分一定要滗尽，这样味道才好。
③白萝卜已有一定咸味，可以不加盐，或根据个人口味调整。
豆腐泡烧黑木耳
准备食材：豆腐泡克、水发黑木耳20克、盐、味精、酱油、胡椒粉、姜片、小葱各适量。
制作方法：
①黑木耳用清水泡发好后，摘洗干净，然后入沸水中焯水，捞出控水。小葱切葱花。
②锅中加油，烧热，放入姜片炒香，下入豆腐泡、黑木耳、高汤烧10分钟，加盐、味精、酱油、胡椒粉调味，淋入水淀粉勾芡，炒匀装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
①着急可将黑木耳用温水泡发，水中可以加入少许面粉，这样木耳泡发的时间会缩短。
②泡发木耳时，放入面粉可以把木耳上的杂质吸附掉，清洗后木耳更干净。
③泡发好后老根和仍紧缩的部分不宜食用，要去掉。把大的木耳撕成小朵便于烹制和食用。
芝麻荠菜
准备食材：荠菜、小葱、干辣椒、蒜头、熟芝麻、盐、白糖、香油、生抽、鸡精各适量。
制作方法：
①荠菜摘掉老根黄叶杂质，清洗干净后，把荠菜放入沸水锅中焯水至熟，捞出过凉后，挤去多余水分。
②处理好的荠菜切成段。小葱去根，洗干净切成小段，干辣椒也切成小段，蒜剁成末。
③切段的荠菜放入容器内，放上小葱，干辣椒段，蒜末，浇上热油炝出香味，加入熟芝麻，盐，白糖，香油，生抽，鸡精调味搅拌均匀即可。
注意事项：
①焯水的时可以往锅里放点盐和油，或是放少量碱面，这样能够保持荠菜颜色的翠绿。
②炝锅时油一定要热，高温才能激出小料的香味，最好用一个盖子把菜盖住焖一会，使香味附着在食材上，这样拌出的菜味道更好。
③咸味要给足了，这样味道才香，“咸香淡无味”就是这个道理。当然也不能太咸了，既不健康，也会压制其它味道。
手撕茄子
准备食材：茄子2根、大蒜、小米椒、香菜、香葱、盐、生抽、香醋、糖各适量。
制作方法：
①茄子洗干净去蒂，然后一分为二，放入蒸笼中大火蒸十分钟。
②大蒜剁成蒜末，香菜洗干净切成末，小米椒去蒂切成圈，葱切葱花。
③把蒜末、葱花和小米椒放入容器内，加入盐、生抽、香醋和糖，锅中放入油，大火把油烧热，油要适当的多一点，烧好的热油趁热倒入大碗中，并搅拌均匀，
④锅中蒸好的茄子取出来，撕成小长条放入盘子中码放整齐，把调好的味汁浇在茄子上，最后撒上香菜即可。
注意事项：
①茄子选用长茄子为好。如果用圆茹子，可削去皮切成条，最好用淡盐水泡一泡，这样再蒸茄子就是白的而不会发黑。
②蒜尽量剁得细一些，少量放入一些盐可以更好地激发出蒜末的香味。
③炝小料时油温必须高，这样才能炝出小料的香味。
火爆腰花
准备食材：猪腰、莴笋、葱、泡辣椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、水豆粉、料酒、鲜汤、味精各适量。
制作方法：
①腰子去掉筋膜，剖开去掉腰臊，并清洗干净，然后用刀把腰子切上花刀或是切成片，装入碗里，加盐、料酒、水淀粉拌匀。
②姜、蒜切成片。葱、泡辣椒，斜刀切成菱形。莴笋切成筷子粗细的条。
③碗内将酱油、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤调成味汁。
④锅中加油，烧至七成热时，放入腰花快速炒散，放入泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条炒出香味，烹入味汁，翻炒几下，起锅装盘即可。
注意事项：
①腰子一定要去掉腰臊，不然会影响味道。
②腰子码个底味，可以去除异味，更易入味。
③提前兑好味汁，可以确保口味，加快烹调速度，确保腰子的鲜嫩口感。
花椒芽拌花生
准备食材：花椒芽（嫩叶）、油炸花生米、蒜、盐、香醋、生抽、鸡精、白糖、香油各适量。
制作方法：
①新鲜花椒芽，放在淡盐水中稍加浸泡一会后，清洗干净，锅中加入水，加入几滴食用油和少量盐，水烧沸后下入花椒芽，时间不宜过长，焯烫40秒钟即可捞出，过凉，然后攥干多余的水分。
②锅中加入油，烧到冒烟后浇在碗中的蒜粒和芝麻上，加入食盐、香醋、芝麻油、生抽、鸡精、白糖搅拌均匀，
③将花椒芽和油炸花生米放入容器内，加入调好的味汁，充分搅拌均匀即可。
注意事项：
①要选鲜嫩的花椒芽才好吃，老了不好吃。
②焯水时加入油盐可以让花椒芽保持色泽，焯烫时间要短，不宜过长，影响口感味道。
③炝小料时油温一定要高，这样调出的味汁更香更美味。
老五唠叨几句
再简单的食物都有自己的灵魂，而人生有很多味道却是无法复制的。吃好，喝好，好好的生活就是幸福。
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