味精和鸡精有什么不同吃多了真的会致癌不少

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菜肴之所以美味，一方面是食材本身比较鲜美，还有一方面的原因是调味品，盐、酱油、醋还有鸡精、味精等，有了调味品的加入，食物的口感会更好。在这些调味品中，鸡精和味精一直都是饱受争议的，一方面是因为它们鲜美，不想放弃，另一方面是担心它们中含有致癌物，不敢多吃。在很多人的思想中，味精里有致癌物，吃多了会致癌，所以就放弃味精，改吃鸡精，但现在也有人说鸡精不能吃，那它们究竟能不能吃了？一起来了解一下。味精和鸡精有什么不同？味精要比鸡精早出现，它的主要成分是谷氨酸钠，里面还有食用盐、水分、脂肪等，味精主要是由微生物发酵，这些物质也是身体的必需物质，所以食用是可以放心的。鸡精其实也是味精的一种，很多人都认为鸡精是用鸡肉制作而成，其实并不是的，它不是浓缩的鸡汤精华。我们平时所吃的鸡精，它的原材料跟味精是差不多的，可以称它为加了鸡肉的味精，比味精更加的鲜美。这两种其实本质上是没有太大的区别，所以大家在购买的时候，也不用纠结太多，可以都买着，然后会根据自己所做的菜，选择性地添加。在生活中，很多人因为不了解鸡精和味精，会对之有误解，觉得会致癌。其实主要就是因为里面的谷氨酸钠，在高温的条件下，容易出现焦谷氨酸钠，这是一种致癌物，很多人就觉得味精不能吃。其实这种物质对身体并不会产生太大的影响，而且每天所吃的量都是有限的，所以就算吃了，也不会对身体起到致癌的风险，所以也不用特别的担心，可以放心的吃。还有一种担心，就是人工合成鸡精，人们对人工合成的产品一直都是抱有偏见的，觉得这样的产品对身体不好，其实就算是人工合成的产品，只要各项指标都是正常也不会对身体产生什么影响。更何况味精并不是大家所想，是合成品，它是发酵物，以蛋白质类的食物为原材料，加入一些调味品发酵而成，所以也不会对身体有害。若是实在担心，可以在菜快要出锅的时候在里面加入鸡精，这样是可以起到提鲜的作用，而且也没有经过高温，不会产生致癌物。而且在做菜的时候，并不建议大家过早的加入调味品，因为加早了，会丧失鲜味，不如在快要出锅前加，不管是鸡精还是食用盐，都建议晚一点加。建议大家在做菜的时候，如果菜本身就很鲜美，比如鱼肉、鸡肉、鸡蛋之类的，本身就已经有鲜味了，其实就不用再加鸡精了，对于一些清淡无味的可以加点用来调味，适当吃点对身体没有坏处。所以大家也是可以放心购买味精的，要注意在正规商店购买，看清保质期，避免买到过期的产品，还要看准牌子，一些小作坊产出的鸡精不一定合格。相信大家现在应该了解了味精和鸡精都是调味品，它们其实是没有什么区别的，而且它们也不会致癌，不管你选择味精还是鸡精都可以，不过建议大家别吃太多，调味品吃多了，也不好。

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