一把豆子,两种吃法,多重功效

黄豆，以多样的形态呈现在人们面前，豆酒、豆油、豆浆，还有各种豆制品更自古以来都是人们餐桌上不可或缺的美食，除了美味其丰富的营养价值也是它受人青睐的原因之一。

黄豆被人们做植物肉”、“绿色的乳牛”。还有“豆中之王”的美誉，含有大量优质蛋白和不饱和脂肪酸，还富含各种维生素和微量元素……可以降糖血脂，促消化，防便秘，还可以预防癌症尤其对乳腺癌有良好的抑制作用。其对女性还有其特殊的功效，被称为“天然黄体胴”可以平衡体内雌激素，延缓衰老。

我家最常见的黄豆吃法就是打成豆浆，而且豆浆渣也绝不浪费。

1.把干黄豆用清水洗净浮尘和杂质。

2.把洗净的黄豆用纯净水浸泡六个小时以上，并记得盖上盖子，防止灰尘及杂物掉入。

3.将泡胀了的黄豆连同泡豆子的水一同倒入豆浆机，十几分钟后，醇香豆浆就打好了。

4.把豆浆中的豆渣过滤出来，记得滤干一点哦！

5.将过滤过的豆浆中再放入适量的冰糖然后再煮几分钟就可以了。

一杯香甜可口的“植物牛奶”——热豆浆，新鲜出炉了。

接下来我们来处理过滤出来的豆渣:

1.先准备配料，青红椒各一个、香葱少许、青蒜一根、鸡蛋两个。

2.青红椒及蒜白切丁，香葱及蒜叶切碎，鸡蛋打散后加入豆渣搅拌均匀。

3.热油下锅，放青红椒丁和蒜白略炒，再放入和鸡蛋搅拌均的豆渣，不停翻炒至熟，再依次加入适量的食盐、生抽、鸡精、蒜叶翻炒均匀，最后加入香葱，起锅。

一盘色香味俱全的豆渣炒鸡蛋可以上桌啦。