牛肉浑身都是宝,凉风起贴秋膘,来看看这1

“碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠”，度过炎炎夏日，我们迎来了金秋九月，秋风送爽，气温也逐渐降了下来。“民以食为先”，中秋之后，很多朋友也开始忙着“贴秋膘”了，来补充营养和夏天掉下的肉，说起“贴秋膘”要吃啥肉，鸡鸭猪牛羊鱼皆可，保证饮食的合理搭配和营养的均衡摄入。牛肉就是一个非常不错的选择，牛肉不仅营养丰富，富含丰富的蛋白质，氨基酸等多种人体所需的营养物质，补中益气，强劲筋骨，滋养脾胃，而且还做法多种，小炒，做馅，煲汤，煎炒烹炸炖，样样皆可。今天就跟大家分享10道牛肉的家常做法，有美味小炒，有鲜美靓汤，有营养面食，有可口卤味，个顶个的实惠好吃，美味又营养，赶快收藏好，给家人朋友们安排起来吧。

生烧牛肉

所需食材：牛肉，土豆淀粉，蛋清，味极鲜酱油，鸡精，盐，白糖，青红椒，花椒，芝麻

美味做法

1准备一块牛肉，切成小条备用，另准备一个碗，放入土豆淀粉一勺，蛋清一个，水一勺，油一勺，搅拌均匀，黏稠状，把肉放在糊中，拌匀，每一条牛肉裹满糊。

2调个料汁，碗中加入味极鲜酱油2勺，醋一勺调味，鸡精，盐，白糖各半勺，一勺水，搅拌均匀。

起锅多烧油，油温五成热，下肉条炸，第一遍炸至定型捞出控油，把肉条都切成小肉块，油温升高，放入小肉块继续炸，炸熟炸透，捞出控油备用。

4油倒出，锅中留有一点底油，下葱段，青红椒，花椒爆香，放入炸好的肉段，烹入料汁，大火翻炒一分钟挂满料汁即可，撒点芝麻，出锅，酥香可口，口口留香。

牛肉烧卖

所需食材：牛肉馅，葱，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，鸡蛋，葱姜水，荷叶皮，蒜蓉，醋汁

美味做法

1碗中放入牛肉馅，大葱末，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，胡椒粉，各一勺，鸡蛋一个，葱姜水两勺，搅拌均匀备用。

2准备好现成包烧卖的荷叶皮，把馅料包进荷叶皮中，一个个包好放入蒸屉上，表面喷点水，蒸锅起锅烧水，水开上汽，烧卖蒸15分钟，蒸熟取出。可蘸蒜蓉醋汁食用，美味可口。

卤牛腱子

所需食材：牛腱子肉，姜，花椒，料酒，葱，干辣椒，小茴香，香叶，黄豆酱，东北大酱，甜面酱，大料，冰糖

美味做法

1准备几块新鲜的牛腱子肉，放入清水凉水中泡个小时左右。洗净放入锅中，冷水下锅，加姜片，花椒，料酒焯水，焯熟撇去表面浮沫。

2准备调料汁，碗中放入葱段，姜片，干辣椒，黄豆酱两勺，东北大酱两勺，甜面酱两勺，香叶5片，小茴香一勺，花椒半勺，大料5粒，冰糖10来粒，老抽一勺，把调好的料汁倒入锅中，牛腱子肉小火炖煮40分钟左右，再撒一勺盐，继续炖煮10分钟即可，不着急吃可以浸泡一晚第二天食用更加入味。吃的时候切成小片即可。美味可口又营养。

酸汤肥牛

所需食材：豆芽，金针菇，肥牛，蒜，干辣椒，酸汤肥牛料汁，青红椒

美味做法

1豆芽洗净，金针菇去根洗净，起锅烧水，下入金针菇，豆芽焯水，焯熟捞出控干水分备用。肥牛卷放入锅中，焯水，焯熟捞出控干水分备用。

2另起锅烧油，放入蒜末，干辣椒爆香，加入一袋酸汤肥牛料汁，其他所有调料都不需要放了，加入温水，放入金针菇，豆芽，肥牛卷，炖煮15分钟即可，撒点青红椒出锅。酸爽开胃，全家人都喜欢。

牛肉馅饼

所需食材：牛肉，洋葱盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，香油，葱姜水，面粉，蘸料

美味做法

1准备好牛肉馅放入碗中，加入切好的洋葱末，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香，香油各一勺，葱姜水两勺，搅拌均匀备用。

2准备面皮，碗中放入面粉两大勺，加入70℃左右的温开水，搅拌均匀，水多稀释一些，搅拌成半黏稠的面状，表面抹一层油锁住水分。盖上锅盖醒发半小时，半小时后拿出一个个揪成面团，放入手中，用勺子压扁，放入调好的肉馅，用包包子的手法包裹住，成一个个的面团。

平底锅起锅刷一层油，放入面团，用手慢慢地压扁面团，压成饼状，不要压破，烙至两面金黄即可盛出，美味家常肉饼，蘸上醋汁辣椒油，太香了。

牛骨炖萝卜

所需食材：牛骨，白萝卜，胡萝卜，盐，胡椒粉，鸡精，白糖，香菜

美味做法

1准备牛骨头洗净切成小块，放入锅中加姜片，料酒焯水，焯熟撇去浮沫，捞出姜片不要，留下骨头和汤汁。

2胡萝卜，白萝卜，去皮切成小块，放入锅中，加盐，胡椒粉，鸡精，生抽各一勺，一点点白糖提鲜，炖煮40分钟即可，盛出撒点香菜，鲜香味美。

牛肉蒸饺

所需食材：牛肉馅，大葱，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，蚝油，十三香，鸡蛋，葱姜水，饺子皮，蒜泥，醋汁

美味做法

1碗中放入牛肉馅，加大葱末，盐，鸡精，生抽，胡椒粉，蚝油，十三香各一勺，鸡蛋一个，葱姜水两勺，搅拌均匀备用。

2准备好饺子皮，把馅料一个个包入其中，放入蒸屉，蒸锅烧水，水开上汽蒸12分钟即可出锅，拿出蘸醋汁，蒜蓉即可，美味可口又营养。

苏波汤

所需食材：牛肉，卷心菜，西红柿，盐，鸡精，生抽，蚝油，香叶

美味做法

1卷心菜洗净掰成小片，西红柿洗净切成小块备用，牛肉切成小块备用。

2起锅烧油，下去西红柿煸炒。炒化炒出汤汁，加入温开水半锅，放入卷心菜，牛肉，加盐，鸡精，生抽，蚝油各一勺调味，几片香叶，盖上锅盖炖煮40分钟即可，鲜美靓汤。

牛肉烤串

所需食材：牛肉，洋葱，盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，十三香，五香粉，麻辣鲜，鸡蛋，孜然，辣椒面，烧烤料

美味做法

1牛肉切成小块放入碗中，加洋葱丝，加盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，十三香，五香粉，麻辣鲜各一勺，鸡蛋一个，抓匀腌制一小时入味。

2把肉块一个个串在签子上，可以用碳烤，也可以用烤箱，烤好撒孜然，辣椒面，芝麻，烧烤料即可。太香了。

牛肉面

所需食材：牛肉，鲜面条，葱，盐，鸡精，生抽，蚝油，小青菜

美味做法

1准备好鲜面条，牛肉切小块备用，起锅烧油，下葱末爆香，下入牛肉块煸炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油各一勺调味，加入温水半锅。炖煮20分钟。

2放入鲜面条，继续煮，放入小青菜，煮熟出锅即可，好吃的面条。

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