怎样的调味粉料才能算好为什么做餐饮一定要

我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你。

这段时间，一直在忙其他事情，视频也有几天没更新了，本来今天想继续发调味粉的视频的，但是去配的时候克称坏了，今天也买不了了，所以，也没拍成。没办法，发个图文说吧。

其实，现在很多人一看自己制作调味粉都觉得很不安全，感觉很多添加剂，其实这真没什么，调味粉只是像我们家里用的鸡精，味精，油盐酱醋一样，都是把一些原材料根据自己的需要搭配到一起而已，一般来说，针对性会更强，更适合餐饮而已。只要是国家允许的，符合食品安全的都可以用，如果你常做饭的的话，留意下家里的调味品配料表，里面都有添加剂的成分，这也是现在做餐饮，就没有绝对无添加的原因，你不加，但你用的调味料里加，更多的时候也是很多餐饮人对这些并不懂得原因。可以说，如果没有添加剂就没有现代化的食品工业。

这几天也去了几个地方，看了一些生产厂家做的原料，真的也是感慨万千。其实，我本身就是想寻找一种食材，可以替代鸡精，解决实际操作时，鸡精用量过大的话都是鸡精味，并且败口，用量少的话达不到想要的效果，但是走着走着，看着看着，才知道，在餐饮这个行业里，我们需要懂得东西，学习的东西实在是太多了，跟一个加盟公司的老板聊天时，人家说，他们现在在调味粉中已经很少使用鸡精了，因为鸡精在火锅，小吃，汤类的一些餐饮中，表现并不是特别理想，其实这点做餐饮的人很多应该都知道，这也是很多做餐饮的要自己做调味粉，做复合料的原因。

我们聊了很多调味粉的做法，配方，最后在他的推荐下，去了他们当地的一家原料生产的食品厂，看了很多，也了解了很多，其实，一家餐饮店的味道好，都是有原因的，要么你自己去研究，要么你高价买别人研究好的，就像现在很多店里用的酱料，油料，调味料一样，很多都是买别人调配好的，即便是这样，很多餐饮从业者也不会出来告诉别人，他在哪进的料，进的什么料。

这次让我最感慨的是，很多人做料的时候喜欢用这种精，那种膏的，一闻就是那种很不正常的香，但是这次我去看，跟人聊时，人家做的料很鲜，很香，但是绝大部分都是自然提取物，香气很自然，也耐煮，口感也好，这种香味能在烫煮时保持两小时以上，但是这种料在网上买不到，人家也不零售，只针对调味品生产企业，而这种生产企业针对的也都是些大型的加盟店，连锁店，我回来的时候带了些，这两天也在试比例，试配，过不了多久，应该就能出来成品。

所以说，大家做餐饮真的是需要一直去研究的，不然你会一直被别人抛在后面。永远跟不上别人。

重要提示：文中所示调味粉，为本店自制，感兴趣的朋友

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