聪厨鲜肥肠烹饪教程

今天给大家带来的是

聪厨-鲜肥肠

口感鲜嫩，劲道爽滑

家常、宴席各类餐桌皆相宜

聪厨鲜肥肠

净含量：g/g

聪厨/捞汁肥肠

原料：鲜肥肠

配菜：姜蒜末、小米椒末、葱花、香菜末、花生碎

配料：蚝油、生抽、香油、鸡精、味精

制作步骤

高端的食材，往往只需要简单的烹饪，聪厨的鲜肥肠亦是如此。只需简单的汆烫，就可以品尝到肥肠的鲜美与柔韧。

将鲜肥肠自然解冻，取小碗，碗中加入所有配料与调料及适量凉白开，搅拌均匀备用。水烧开下入鲜肥肠煮至1分钟左右捞出控水，即可装盘。

聪厨/干锅肥肠

原料：鲜肥肠

配料：干辣椒节、大蒜、洋葱、大蒜叶、花椒粒

调料：食用油、豆瓣酱、鸡精、味精、蚝油、生抽、花椒油

制作步骤

将鲜肥肠自然解冻后，热锅烧油，放入拍碎的大蒜与花椒煸香，加入肥肠煸炒片刻后加入豆瓣酱、干辣椒节炒出香味，加入少许高汤后下入鸡精、味精、蚝油、生抽调味，倒入些许花椒油，即可出锅，洋葱垫底再点缀上大蒜叶，待上桌点火即可享用。

聪厨/酸菜肥肠

原料：鲜肥肠

配料：酸菜（以梗多为佳）、泡红椒、大蒜、芹菜

调料：食用油、鸡精、味精、蚝油、生抽、白醋、红烧酱油

制作步骤

将鲜肥肠自然解冻，酸菜切一指宽，冲洗掉盐分，挤干水分备用。热锅烧油，放入拍碎的大蒜煸香，下肥肠煸出焦色，放入泡红椒、蚝油、红烧酱油翻炒均匀，下入酸菜及适量高汤烧开，加入鸡精、味精、蚝油、白醋等调味即可出锅装盘。

聪厨/干煸肥肠

原料：鲜肥肠

配菜：干辣椒节、蒜末、大蒜叶、花椒、油炸去皮花生米

配料：食用油、鸡精、味精、蚝油、生抽、花椒油、红烧酱油

制作步骤

将鲜肥肠自然解冻后，热锅烧油，下入肥肠煸炒至冒泡，整体呈现金黄色，下入干辣椒节、蒜末、花椒、蚝油、生抽及少许红烧酱油调味调色，下入大蒜叶、花生米翻炒片刻，即可出锅装盘。

聪厨/肥肠煲

原料：鲜肥肠

配菜：青红椒段、大蒜粒、香菜叶、土豆条

配料：食用油、豆瓣酱、火锅底料、蚝油、生抽、鸡精、味精

制作步骤

将鲜肥肠自然解冻，烧水煮熟土豆条，捞出控干水分后垫底备用。热锅烧油，下入豆瓣酱、少许火锅底料、大蒜粒炒出红油，加适量高汤煮沸、再加入蚝油、生抽、鸡精、味精调味后，倒入肥肠稍作收汁。

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