味精鸡精哪个更好

打我记事开始，爷爷就不吃任何添加调料的食物，一旦吃了，就会反胃，呕吐。所以每次在做饭时，都会把爷爷的饭先盛出来，再放调料。

以前妈妈是个无论做什么饭都会加味精的人，后来不知从哪听说味精吃多了不好，就把味精改成鸡精。

有人说味精是工业合成的，不能吃；也有人说味精在加热后会产生致癌物质。但这些都是真的吗？味精、鸡精到底是什么？

味精是一种调味品，用面筋或者微生物发酵制成，主要成分是谷氨酸钠。

鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成，主要成分也是谷氨酸钠。科普一下，鸡精并不是从鸡身上提取的。

味精和鸡精的出现，让我们的菜肴变得更鲜美，但是总有一些质疑的声音出现在我们的耳畔。

味精、鸡精对我们的身体是否安全？

从成分上看，这两种物质都含有谷氨酸钠，谷氨酸钠=谷氨酸+钠。谷氨酸是蛋白质的成分之一，很多的食物中都有。

从生产工艺上看，都是从大米、小麦、玉米中提取的谷氨酸钠，和食醋、白酒生产没什么区别。食醋、白酒是安全的，那么鸡精、味精自然也是安全的。

味精加热后会致癌吗？

味精在℃时加热半小时，会有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体几乎没什么影响。

既然味精。鸡精都是安全的，是不是可以随便的食用？

当然不是！

虽然这两种成分都是谷氨酸钠，但是如果食入过量会使谷氨酸钠中的钠超标，长此以往，会增加胃癌、高血压、心血管疾病的风险。

在选择鸡精和味精时，一定要选择正规厂家生产的。