味精吃多了会伤大脑味精和鸡精到底哪个更健

近年来，大多数人开始用鸡精代替味精作为调料，因为据传，经常吃味精会伤害我们的大脑，对我们的精神产生一定的影响，使我们的智力下降，使我们变得更慢，更笨。

那么，味精吃多了真的会损伤脑细胞吗？

其实吃味精是安全的，不会损伤大脑。因为味精的主要成分是谷氨酸钠，很多天然食品中都含有，不是有毒物质。世界卫生组织已将味精列为安全食品。

味精即使加热到，它的结构也会发生变化，形成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠不是有害物质，但是它的鲜味没有了，对身体不会有影响。

但是味精吃多了还是对身体不好，因为味精含有钠。味精太多会造成钠摄入过多，影响你的血管。钠过多会造成血管细胞的压力差，会消耗大量水分，使血压升高，所以少吃味精。

做菜的时候尽量在出锅之前把味精放入菜里，这样可以保证菜的新鲜度，而且不要放太多，味道还是很浓的。

用鸡精代替味精可以吗？

其实鸡精是一种高端味精，主要成分和味精一样。在味精的基础上加入鸡粉、盐、核苷酸、糖等香料，口味更加多样化。

如果喜欢，可以用鸡精代谢味精。但是，鸡精不能吃太多。钠含量很高。吃得太多对你的健康不好。它使我的喉咙不舒服，我感到口渴。

建议成人每天食用味精不要超过1~2克。如果你放太多的鲜味，它会改变和损害你的健康。而且鸡精中的核苷酸会代谢成尿酸，这对很多高尿酸的男性朋友是不利的。高尿酸患者应减少食用鸡精。

鸡精在常温下不易溶解，但在70~90溶解最好，风味最好。所以不要太早放鸡精，出锅就好。