鸡精真的比味精健康吗吃多了会致癌吗不敢吃

导语：现如今很多人都非常注重养生，在各式各样的菜肴里也会避免放一些调味品，因为这些调味品里所含有的化学成分可能会给人体造成一定的危害，比如很多人都认为味精吃多了之后会出现记忆力倒退的情况，甚至有些人都把家里的味精换成了鸡精，那么这样的做法究竟有没有道理呢？#爱乐养生指南#

味精和鸡精吃了对身体不好，还会致癌？

在日常生活中，很多人都认为味精属于化学制品，其实如果弄清楚味精里的成分，大家就不会这么认为了，味精的整体制作过程是经过微生物的发酵提炼而成的，与平日里我们所食用的酱油、醋都差不多，味精的主要成分是谷氨酸钠，它具有很好的提鲜作用，里面也不含有任何的化学物质，因此味精并非属。

除此之外，味精在经过高温烹炸之后，并不会释放出致癌物，即便在高温的环境下，谷氨酸钠会进行一定的化学反应，但是并不会对人体产生影响，因此它是一种正常的调味料，可以放心食用。

之所以味精会被人们认为是害人的调味料，这还要从味精的历史来看。在以前人们并不追求食物的味道，随着生活水平的提高，未经就出现在各家各户的厨房里，关于他的研究也变得越来越多，有科学家通过动物实验发现，如果小老鼠使用大剂量的味精会产生神经毒性，这就出现了味精致癌的说法。

但是对于神经毒性的产生，仅仅只限于动物实验，并没有任何证据表明人体吃了味精之后也会产生神经毒性。更何况，如果真的要产生神经毒性的话，至少要吃两斤的味精才能够有这种情况发生。

鸡精真的比味精健康吗？

现在很多人都把味精改成了鸡精进行调味，但其实鸡精也是一种复合调味料，制作过程与味精类似，如果仔细研究基金成分的话就能够发现还是里面的味精成分在发挥主要作用，因此无论是鸡精还是味精，都不会对人体产生伤害，也没有哪个更有营养的说法。

食用味精也应该适度虽然味精对人体没有害处，但是也有一部分人会出现食用味精过敏的情况，因此味精的使用也应该适度，因为在味精中含有一定的钠离子，如果摄入的含量过多会产生一系列的慢性疾病。

同时也不是所有的人群都适合使用味精，就拿婴儿来说吧，如果食用了味精过量的菜肴，不仅会让体内的谷氨酸水平提高，抑制其他营养成分的正常吸收，而且也会损伤大脑神经，从而让婴儿的大脑发育出现问题，那这就有可能成为永久性的伤害。

结语：

通过上面的分析可以看出味精本身是一种正常的调味料，即便它已经背锅多年了，但是并没有任何证据表明他对人体有害处，对于鸡精比味精更健康的说法也是没有任何依据的，毕竟鸡精里的主要成分还是味精。至于在厨房里究竟使用味精还是鸡精，那就全凭大家的喜好了。

参考资料

[1]《味精致癌？使用味精需要注意哪些问题》.健康时报网.-02-26

[2]《不吃味精的人都看看！困扰了多年的问题，终于有答案……》.人民网科普.-07-28

[3]《味精、酱油、鸡精的真相，不该吃就别吃了！》.人民日报.-04-03

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