鸡精和味精可能会加重肾病病情肾病之友

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现在人们对饮食的追求提高了，家里的厨房摆放着各种各样的调味料：食用油、食盐、白糖、味精、鸡精、醋、花椒、八角、五香粉、豆瓣酱、酱油、料酒、孜然等等。就像食品添加剂一样，调味料也各有各的安全量。就拿盐来讲，每人每天6克以内比较合适，吃多了会升高血压、尿蛋白，做饭菜时可以用2g或3g控盐勺来控制食盐摄入量。我国人普遍吃盐超标，大部分人每天的食盐摄入量能达到10g以上，北方人吃盐更多，大部分北方人每天吃的盐在12-18g之间，是世界卫生组织推荐标准的2-3倍。所以，肾病患者平时能把控住盐分就很不容易了，其它“带盐”的调味料就别再放了。哪些调味料带盐？所谓带盐，实则是带“钠”，盐之所以会升高血压，就是因为其中的钠。在调味料中，味精和鸡精含钠很高。味精，主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸有鲜味，所以味精可以增加食品的鲜味。说得简单一点，味精就是一种含鲜味的钠盐。鸡精，主要成分是核苷酸+味精。核苷酸有鸡肉的鲜味，所以这种带有鸡肉味的味精被称为鸡精，鸡精中还含有食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等成分。笼统地说，鸡精是一种含鸡肉鲜味的钠盐。鸡精和味精的其它“罪状”对于肾病患者来讲，味精和鸡精除了钠高会升血压，还有其它危害。一是它们中含有磷。中国人不缺磷，磷的摄入还有点稍多，肾病患者更是需要低磷饮食，以免钙磷代谢紊乱，出现严重的并发症。二是它们中的谷氨酸钠进入人体后，会限制人体对钙、镁、锌等矿物质的利用。尤其是缺锌，会影响生长发育、生殖功能，对儿童影响更大。总之，肾病朋友们完全可以不吃味精和鸡精。不过，肾功能正常的患者一般吃了也没太大影响，不必提心吊胆。如果用生姜、大蒜与葱花等原生态的绿色食材作为调味料代替味精，是更好的选择。

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